Tortita Crujiente de Berberechos y Cebolleta: Receta con Sabor y Textura Irresistibles
Tortita Crujiente de Berberechos y Cebolleta: Receta con Sabor y Textura Irresistibles
Cómo Hacer Tortitas de Berberechos y Cebolleta con Harina para Tempura y Harina de Trigo
¡La combinación perfecta de berberechos tiernos y cebolleta crujiente! Prepare fácilmente en casa unas deliciosas tortitas de berberechos y cebolleta, mezclando harina para tempura y harina de trigo en una proporción ideal. El uso de berberechos congelados le permite disfrutar de un rico sabor a marisco sin la molestia de la preparación. Este plato es ideal para ocasiones especiales, como un aperitivo sencillo con bebidas o como una comida sustanciosa. Con esta detallada receta, cualquiera puede lograr unas tortitas de berberechos y cebolleta exquisitas.
Ingredientes Principales- 200g de carne de berberecho preparada
- 1 manojo de cebolleta fresca
- 2 chiles verdes coreanos (variedad Cheongyang)
- 1 pimiento rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando los ingredientes frescos! Hoy en día, los berberechos congelados vienen bien preparados y sin cáscara, lo que le permite evitar los tediosos pasos de cocción y extracción de la carne. Tenga listos 200g de carne de berberecho.
Step 2
Corte la cebolleta en trozos de aproximadamente 1 cm para facilitar su consumo. Pique finamente los chiles verdes coreanos y los pimientos rojos después de retirar las semillas; esto añadirá un color hermoso y un agradable toque picante.
Step 3
Marinemos la carne de berberecho para realzar su sabor. En un bol, combine 200g de carne de berberecho con 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de vino de arroz o vino de cocina. Mezcle suavemente con las manos. Este paso de pre-marinación realza la esencia sabrosa de los berberechos, haciendo que el sabor general de la tortita sea más rico.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa masa para las tortitas de cebolleta. En un bol grande, mezcle 1 taza medidora de papel de harina de trigo con 1 taza medidora de papel de harina para tempura. ¡Usar harina para tempura hará que la tortita sea extra crujiente! Añada 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de aceite de perilla, una pizca de sal y la clara de un huevo. Reserve la yema para decorar más tarde.
Step 5
Para obtener la consistencia adecuada de la masa, agregue gradualmente 2 tazas medidoras de papel de agua fría mientras mezcla. La masa debe ser vertible pero no demasiado líquida ni demasiado espesa. Si está muy dura, añada un poco más de agua; si está muy líquida, añada un poco más de harina. ¡Un consejo profesional! Añadir aceite de sésamo y aceite de perilla a la masa ayuda a que la tortita no absorba demasiado aceite, reduciendo la sensación de grasa. El aceite de perilla, en particular, enmascara eficazmente cualquier olor a pescado de los berberechos y el sabor a harina, lo que da como resultado un sabor más limpio.
Step 6
Añada la cebolleta picada, los chiles verdes, los pimientos rojos y los berberechos marinados a la masa. Mezcle todo a fondo. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados con la masa, su tortita de berberechos y cebolleta estará lista para cocinarse.
Step 7
Un consejo sobre las proporciones de los ingredientes: puede usar solo harina de trigo o solo harina para tempura, pero una combinación 50/50 ofrece un delicioso equilibrio entre crujiente y ternura. Si omite los berberechos, obtendrá una deliciosa tortita de cebolleta simple, ¡así que siéntase libre de experimentar!
Step 8
¡Es hora de cocinar! Caliente una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina. Sirva una porción de masa en la sartén caliente y extiéndala finamente en forma redonda. Extenderla finamente asegura una tortita más crujiente. Espolvoree la yema de huevo reservada sobre la masa para un hermoso acabado dorado.
Step 9
Una vez que un lado esté dorado, voltee cuidadosamente la tortita y cocine el otro lado. Sabrá que está lista cuando escuche el delicioso chisporroteo de los bordes que se vuelven crujientes. Si la sartén parece seca, añada un poco más de aceite de cocina alrededor de los bordes. El maravilloso aroma comenzará a llenar su cocina.
Step 10
Para una presentación aún más perfecta, voltee la tortita una vez más. Este volteo final asegura que ambos lados estén uniformemente dorados, lo que la hace lucir increíblemente apetitosa al servirla.
Step 11
Puede cortar la tortita en trozos del tamaño de un bocado para comerla más fácilmente, o servirla entera y cortarla en la mesa. Probé ambas maneras, ¡y cualquiera de los métodos dio como resultado una deliciosa tortita con la textura masticable perfecta de los berberechos y la frescura de la cebolleta!
