Estofado de Panceta de Cerdo y Tomate con Kimchi: ¡Explosión de Sabor para Combatir el Calor!
Estofado de Panceta de Cerdo y Tomate con Kimchi: ¡Explosión de Sabor para Combatir el Calor!
Receta de Estofado de Panceta de Cerdo y Tomate con Kimchi
¿El calor te quita el apetito y solo piensas en comidas frías? ¡Prueba este sencillo pero delicioso Estofado de Panceta de Cerdo y Tomate con Kimchi! La combinación de la panceta jugosa y los tomates frescos suaviza la acidez del kimchi, realzando su sabor umami y creando un estofado más rico y profundo. Es una comida rápida, reconfortante y llena de sabor que revitalizará tus ganas de comer.
Ingredientes Principales- 1 tira de Panceta de Cerdo (aprox. 200-300g)
- 6 hojas de Kimchi bien fermentado
- 1 puñado de Abadejo seco o Anchoas secas (para el caldo)
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el caldo es clave para un estofado sabroso. Lava el arroz dos veces y usa el agua del tercer lavado para hacer el caldo. Sumerge un trozo de alga kombu en el agua de arroz durante unos 15 minutos para infusionarla. (Si no tienes kombu, puedes usar agua normal o caldo comprado).
Step 2
Para un caldo más intenso, tuesta ligeramente el abadejo seco o las anchoas (sin tripas) en una olla a fuego bajo para eliminar cualquier olor a pescado. (Puedes omitir este paso si prefieres).
Step 3
Corta el kimchi en trozos manejables. Apila los ingredientes en la olla en este orden: 2 hojas de kimchi, 1 tira de panceta, 2 hojas más de kimchi, 1 tira de panceta y finalmente, las últimas 2 hojas de kimchi. Ajusta la cantidad de kimchi y panceta a tu gusto.
Step 4
Corta la panceta y el kimchi apilados en 4 o 5 porciones y colócalos de forma ordenada en la olla.
Step 5
Sobre la panceta y el kimchi, añade la cebolla cortada en juliana gruesa y los trozos grandes de tomate. Los tomates se ablandarán al cocinarse, aportando una dulzura y profundidad únicas al estofado.
Step 6
Vierte el agua de arroz preparada (o el caldo de kombu) hasta cubrir completamente todos los ingredientes.
Step 7
Ahora, a darle sabor. Agrega los copos de chile rojo, el ajo picado y el vino de cocina. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos, unos 15-20 minutos.
Step 8
¡El toque final! Prueba el estofado y ajusta la sazón con salsa de soja para sopa, jugo de kimchi y sal hasta que esté a tu gusto. Cuando el sabor sea perfecto, añade la cebolleta picada, deja que hierva un poco más y tu delicioso Estofado de Panceta de Cerdo y Tomate con Kimchi estará listo para servir.
