Resep Bulgogi Daging Babi ala Baek Jong-won
Resep Bulgogi Daging Babi ala Baek Jong-won
Resep Bulgogi Daging Babi ala Baek Jong-won untuk Rasa Umami yang Tak Tertandingi
Memperkenalkan resep Jeyuk Bokkeum (tumis daging babi) lezat yang terbuat dari daging babi empuk dan berbagai macam sayuran segar. Hidangan ini kaya akan rasa gurih dan sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan.
Bahan Utama- Daging Babi (bagian paha belakang atau paha depan) 500g
- Jamur shiitake 2 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
- Kol 1/6 bagian
- Cabai Cheongyang 1 buah
- Daun bawang 1 batang
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
Bumbu Marinasi (diukur dengan sendok nasi)- Kecap Asin 1 sendok nasi (sekitar 100ml)
- Mirin atau Angciu 1 sendok nasi (sekitar 100ml)
- Gula 1/3 sendok nasi (sekitar 30g)
- Oligosakarida 1 sdm (sekitar 15g)
- Minyak wijen 1 sdm (sekitar 15ml)
- Lada hitam secukupnya (sejumput)
- Air 100ml
- Kecap Asin 1 sendok nasi (sekitar 100ml)
- Mirin atau Angciu 1 sendok nasi (sekitar 100ml)
- Gula 1/3 sendok nasi (sekitar 30g)
- Oligosakarida 1 sdm (sekitar 15g)
- Minyak wijen 1 sdm (sekitar 15ml)
- Lada hitam secukupnya (sejumput)
- Air 100ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bintang utama hidangan kita: daging babi segar! Saya menggunakan paha belakang babi dari Hipork, yang selalu saya percayai. Paha depan babi juga pilihan yang bagus untuk tekstur yang empuk.
Step 2
Sebaiknya marinasi daging babi terlebih dahulu agar bumbu meresap lebih dalam dan rasa menjadi lebih kaya. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa memasaknya langsung. Namun, bahkan jika Anda memarinasi daging selagi menyiapkan bahan lain, rasa yang dihasilkan akan jauh lebih meningkat dan bumbu akan tercampur dengan indah.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi yang lezat. Ukur 1 sendok nasi kecap asin dan 1 sendok nasi mirin atau angciu. Tambahkan 1 sdm oligosakarida untuk rasa manis dan sekitar 1/3 sendok nasi gula. (Dalam foto, saya menambahkannya sedikit demi sedikit dengan sendok, tetapi saya menggunakan jumlah yang sedikit lebih banyak mengikuti rasio.) Tuangkan 100ml air untuk kelembutan, sejumput lada hitam, dan 1 sdm minyak wijen. Campurkan semuanya hingga rata dengan tangan Anda untuk membuat bumbu marinasi.
Step 4
Sambil menunggu daging babi dimarinasi, mari kita siapkan sayuran pelengkapnya. Saya selalu menambahkan jamur shiitake yang harum saat membuat Jeyuk Bokkeum. Aroma jamur sangat cocok dengan daging babi, mencegah rasa terlalu berlemak dan menambah tekstur yang menyenangkan. Iris setengah bawang bombay, dan potong sekitar 1/6 kol menjadi potongan besar. Iris tipis satu cabai Cheongyang, buang bijinya untuk mengontrol rasa pedas, dan iris serong satu batang daun bawang.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sekitar 2 sdm minyak goreng. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Langkah ini tidak hanya membantu menghilangkan potensi bau daging babi, tetapi juga menambah aroma yang luar biasa yang sangat saya sukai.
Step 6
Setelah bawang putih harum, masukkan semua daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan.
Step 7
Jika potongan daging babi terlalu besar, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan. Ini membuatnya lebih mudah dimasak dan dimakan.
Step 8
Saat permukaan daging babi mulai berubah warna menjadi kecoklatan, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Untuk saat ini, sisihkan cabai Cheongyang dan daun bawang; masukkan terlebih dahulu bawang bombay, kol, dan jamur shiitake lalu tumis bersama. Masak dengan api sedang-tinggi agar tidak terlalu banyak air keluar dari sayuran dan agar Jeyuk Bokkeum matang dengan lezat.
Step 9
Setelah sayuran sedikit melunak dan layu, tambahkan cabai Cheongyang dan daun bawang yang sudah disiapkan untuk sentuhan akhir. Hidangan akan siap dalam waktu sekitar 10 menit. Saya lebih suka sayuran yang sedikit renyah, jadi saya tidak memasaknya terlalu lama. Jangan ragu untuk menyesuaikan waktu memasak sesuai selera Anda.
Step 10
Setelah menambahkan cabai Cheongyang dan daun bawang, tumis sebentar sekitar 1 menit, atau cukup matikan api dan aduk semua bahan menggunakan sisa panas. Langkah penyelesaian yang lembut ini membantu menjaga aroma segar sayuran untuk rasa yang lebih nikmat.
