봄철 별미! 입맛 돋우는 명이나물 장아찌 황금 레시피
봄철 별미! 입맛 돋우는 명이나물 장아찌 황금 레시피
5월 제철 봄나물, 산마늘로 만드는 명이나물 장아찌: 고기와 찰떡궁합 밑반찬
향긋하고 쌉싸름한 명이나물을 활용해 고기 요리에 곁들이기 딱 좋은, 맛있는 장아찌를 담가 보세요. 간단하지만 풍미 가득한 밑반찬이 완성됩니다.
장아찌 재료- 신선한 명이나물 1팩 (약 100g)
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 현미 식초 또는 사과 식초 1/2컵 (100ml)
- 황설탕 또는 백설탕 1/2컵 (90g)
- 소주 또는 청주 약간 (2-3큰술)
- 생수 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
영양 가득하고 향긋한 봄나물의 대표 주자, 명이나물로 맛있는 장아찌를 담가 볼게요. 밥도둑이 따로 없을 거예요!
Step 2
싱싱한 명이나물은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 잎 사이사이에 흙이나 이물질이 끼어있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻는 것이 중요해요. 세척 후에는 채반에 널어 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 장아찌가 쉽게 무르거나 변질될 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 장아찌의 핵심인 절임물(간장물)을 만들 차례예요. 냄비에 진간장 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 생수 1/2컵을 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 국물이 끓어오르면, 불을 약하게 줄이고 소주나 청주를 2-3큰술 넣어 알코올을 날려주세요. 소주를 넣으면 잡내를 잡아주고 보존성을 높여준답니다. 간장물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 부으면 명이나물이 너무 물러질 수 있어요.
Step 4
물기를 제거한 명이나물을 열탕 소독한 유리병이나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요. 준비해둔 간장물을 뜨겁지 않을 정도로 한 김 식힌 후, 명이나물이 잠기도록 부어주세요. 명이나물이 간장물 위로 떠오르지 않도록 위에 무거운 것을 올려주거나, 랩을 씌워 명이나물을 눌러주면 좋아요. 실온에서 하루 정도 두어 간장물이 잘 배도록 한 후, 냉장고에 넣고 2-3일 정도 숙성시키면 맛있는 명이나물 장아찌를 맛볼 수 있습니다.
Step 5
보기만 해도 군침 도는 명이나물 장아찌가 완성되었습니다! 향긋한 명이나물 장아찌는 기름진 고기 요리의 느끼함을 잡아주고 입맛을 돋우는 최고의 짝꿍이랍니다. 밥반찬으로도 훌륭하니 꼭 한번 만들어 보세요.
