homemad 사과잼
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집에서 만드는 달콤한 사과잼, 오래된 사과도 특별하게 변신시키세요!
시판 사과잼과는 비교 불가! 집에서 직접 만든 신선하고 건강한 사과잼 레시피를 소개합니다. 온 가족이 좋아하는 맛있는 사과잼을 만들어 보세요.
주요 재료- 잘 익은 사과 4개 (약간 푸석하거나 멍든 사과도 좋아요!)
- 백설탕 또는 황설탕 400g (사과 당도에 따라 조절 가능)
- 신선한 레몬즙 60ml (약 반 컵)
- 시나몬 가루 (계피가루) 1/5 큰술 (취향에 따라 가감 또는 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 사과의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 씨 부분을 제거한 후 1~1.5cm 크기로 작게 썰어주세요. 이때, 너무 신선하고 아삭한 사과보다는 살짝 푸석하거나 멍든 부분이 있어도 괜찮아요. 오히려 이런 사과들이 잼으로 만들었을 때 더 부드럽고 맛있답니다! 갓 따온 신선한 사과는 그냥 드시는 것이 가장 좋겠죠?
Step 2
작게 썬 사과를 잼을 만들 냄비나 팬에 옮겨 담아주세요. 눌어붙지 않는 코팅이 잘 된 웍이나 넓은 냄비, 깊은 프라이팬 등 어떤 조리 도구든 사용 가능합니다. 잼이 졸아들 것을 고려해 약간 넉넉한 크기의 조리 도구를 선택하시면 편리해요.
Step 3
사과가 잠길 정도로 설탕을 넣어주세요. 일반적으로 사과 무게의 80~100% 정도를 설탕으로 사용하지만, 사과의 당도와 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 종이컵으로 약 2컵 정도의 분량이 들어갑니다. 설탕을 넣으면 사과에서 수분이 빠져나오기 시작할 거예요.
Step 4
신선한 레몬즙 60ml를 부어주세요. 레몬즙은 잼의 산도를 조절하여 보존성을 높이고, 사과의 은은한 풍미를 살려주며 잼이 너무 달아지는 것을 막아주는 역할을 합니다. 레몬즙의 산 덕분에 따로 물을 넣지 않아도 잼을 만들 수 있어요.
Step 5
취향에 따라 시나몬 가루(계피가루)를 1/5 큰술 정도 넣어주세요. 시나몬 향은 사과잼의 풍미를 한층 더 깊고 고급스럽게 만들어주지만, 계피 향을 좋아하지 않으시거나 가지고 계시지 않다면 과감히 생략하셔도 괜찮습니다. 넣으면 확실히 색다른 매력을 느낄 수 있을 거예요.
Step 6
모든 재료를 넣고 중약불에서 끓이기 시작합니다. 처음 15분 정도는 가끔씩 저어주며 사과가 뭉그러지도록 끓여주세요. 사과가 부드러워지면 불을 조금 더 줄이고, 10분 정도 더 졸여주면 걸쭉하고 맛있는 사과잼이 완성됩니다. 잼의 농도는 취향에 따라 조절하세요. 너무 묽으면 더 졸이고, 너무 되면 사과 조각을 조금 더 추가해도 좋아요.
Step 7
완성된 사과잼을 보관할 유리병은 미리 깨끗하게 소독해주세요. 유리병 소독 시에는 냄비 바닥에 깨끗한 면 행주나 키친타월을 깔아주면 좋습니다. 이렇게 하면 끓는 물에 유리병을 넣었을 때 냄비와 부딪히는 소리를 줄여주고, 급격한 온도 변화로 인한 병 깨짐을 방지하는 데 도움이 됩니다. 병 입구까지 물이 닿도록 하여 5분 정도 끓여 소독한 후, 물기를 완전히 제거하고 뜨거운 잼을 바로 부어주면 밀폐 효과가 좋아져 더 오래 보관할 수 있습니다.
