진하고 칼칼한 우삼겹 순두부찌개
진하고 칼칼한 우삼겹 순두부찌개
냉장고 털이! 부재료 없이도 깊고 진한 맛을 내는 초간단 우삼겹 순두부찌개 레시피
냉동실에 잠들어 있던 우삼겹을 활용한 초간단 순두부찌개 레시피를 소개합니다. 별도의 부재료 없이도 우삼겹의 풍부한 육수와 칼칼한 양념이 어우러져 깊고 진한 맛을 선사합니다. 친정 엄마의 비법으로 간단하면서도 든든한 한 끼 식사를 완성해보세요. 고기와 순두부의 부드러움, 그리고 칼칼한 국물의 조화가 일품입니다.
찌개 재료- 순두부 1봉
- 우삼겹 (소고기 삼겹살) 150g
- 대파 1/3대
양념 및 육수- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 까나리액젓 2큰술
- 국간장 2큰술
- 뜨거운 물 1컵 (200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 까나리액젓 2큰술
- 국간장 2큰술
- 뜨거운 물 1컵 (200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 풍미를 더해줄 대파는 깨끗하게 씻어 약 1cm 간격으로 송송 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어도 익으면서 부드러워지니 걱정하지 마세요.
Step 2
냄비에 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술(밥숟가락 계량 기준)을 넣고 가장 약한 불에서 천천히 볶아 향긋한 마늘 기름을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 센 불에서 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 약불을 유지해주세요.
Step 3
마늘 향이 충분히 올라오고 마늘 기름이 만들어지면, 준비해둔 우삼겹을 냄비에 넣어주세요.
Step 4
우삼겹을 마늘 기름과 함께 볶아줍니다. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 뒤적여가며 볶아주세요. 고기가 붉은 기운을 잃고 어느 정도 익기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 5
이제 찌개의 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1.5큰술을 넣고 고기와 함께 볶아주세요. 만약 매콤한 맛을 좋아하신다면 1.5큰술을, 너무 맵지 않은 맛을 선호하신다면 1큰술로 조절해주세요. 고춧가루를 넣고 고기와 함께 볶으면 고추기름이 자연스럽게 우러나와 더욱 깊은 풍미를 냅니다.
Step 6
마늘 기름에 고춧가루와 우삼겹이 볶아지면서 맛있는 고추기름이 자연스럽게 만들어집니다. 이 고추기름이 찌개의 감칠맛과 칼칼함을 책임질 거예요.
Step 7
미리 전기포트로 끓여 따뜻하게 준비한 뜨거운 물 1컵 (약 200ml)을 냄비에 부어주세요. 물의 양은 고기가 자작하게 잠길 정도면 적당합니다. 뜨거운 물을 사용하면 찌개의 온도가 급격히 떨어지는 것을 막아주고 재료 본연의 맛을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 8
뜨거운 물을 넣고 한소끔 끓여 국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 순두부를 넣을 준비를 합니다.
Step 9
순두부는 봉지째로 숟가락으로 4등분 정도만 살짝 나누어 덩어리째 찌개에 넣어주세요. 이렇게 하면 순두부의 부드러운 식감을 그대로 살릴 수 있습니다. 숟가락으로 너무 많이 으깨지 않도록 주의하세요.
Step 10
미리 썰어둔 대파를 찌개 위에 골고루 넣어줍니다. 대파의 시원한 맛이 찌개 국물과 어우러져 더욱 개운한 맛을 더해줍니다.
Step 11
마지막으로 까나리액젓 2큰술과 국간장 2큰술을 넣고 전체적인 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 하셔도 좋습니다. 간을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.
Step 12
맛있는 우삼겹 순두부찌개가 완성되었습니다! 순두부가 조금 으깨졌어도 걱정 마세요. 고기의 진한 육수와 고추기름의 칼칼함, 부드러운 순두부의 조화가 정말 훌륭하답니다. 해물 순두부찌개와는 또 다른 매력의 깊은 맛을 즐겨보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비울 맛이에요!
