絶品！外はパリッと中はふっくら、極上メバル焼きのレシピ
絶品！外はパリッと中はふっくら、極上メバル焼きのレシピ
一度食べたらやみつき！他の焼き魚はもう食べられない、特別なメバル焼き
釜山旅行で忘れられない味だったメバル焼きを、自宅でも再現したいと思い、自分で作ってみることにしました。新鮮な生メバルを2匹厳選し、外はパリッと、中はふっくらと焼き上げたこの特別なメバル焼きは、一度食べたら他の焼き魚は考えられなくなるほど魅力的です。味付けはちょうど良く、もちもちとした身は噛むほどに香ばしい風味が増します。お子様から大人まで、誰もが感動して楽しめるこのレシピで、食卓に特別な喜びを加えてみてください。自家製の半乾燥メバルで、さらに深い味わいをご堪能いただけます。
材料- 新鮮な生メバル 2匹
- 料理酒または日本酒 大さじ2（臭み消し用）
- 薄力粉または天ぷら粉 1/2カップ
- 塩少々
- ココナッツオイルまたは植物油 大さじ3
調理手順
Step 1
新鮮なメバルの内臓、ヒレ、血合いを取り除き、きれいに下処理をしてください。流水で、腹の中まで丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ると良いでしょう。
Step 2
下処理したメバルに塩を軽く振りかけ、下味をつけます。臭み消しのために、料理酒または日本酒を大さじ2程度振りかけ、10分ほど漬け込んでください。この工程により、魚の生臭さが消え、より深い風味が増します。
Step 3
下味をつけたメバルを、風通しの良いベランダや換気の良い場所で2日間乾燥させます。適度に半乾燥状態になったら、外はよりパリッと、中はふっくらと焼き上げる準備が整ったことになります。（室内で乾燥させる場合は、キッチンペーパーでこまめに水気を拭き取り、扇風機の弱い風で乾かすと役立ちます。）
Step 4
最後に焼く前に、メバル全体に薄力粉または天ぷら粉を薄く均一にまぶしてください。これにより、焼いている間に水分が失われるのを防ぎ、外側がよりパリッとする効果があります。フライパンを中火で熱し、ココナッツオイルまたは植物油をたっぷりとひいてください。
Step 5
熱したフライパンに、粉をまぶしたメバルを乗せ、弱めの中火で、両面がきつね色になりパリッとするまで焼きます。中まで十分に火が通るように、片面あたり約7〜10分を目安に、火加減を調整しながら焼いてください。
Step 6
よく焼けたら、食べやすい大きさに切り分け、お皿にきれいに盛り付けます。お好みでレモンスライスやパセリのみじん切りを添えると、さらに見栄えの良い一品になります。温かいままお召し上がりいただくと、もちもちとした食感と香ばしい味わいを存分に楽しめます。
