Estofado de Caballa en Conserva con Verduras de Primavera
Estofado de Caballa en Conserva con Verduras de Primavera
¡Disfruta de la caballa en conserva sin espinas con aromáticas verduras de primavera!
Los guisos de pescado son deliciosos, pero a veces pueden ser difíciles de comer debido a las espinas, especialmente cuando incluyen ingredientes como hojas de rábano u otras verduras. ¡Sin embargo, esta receta utiliza caballa en conserva, lo que la hace increíblemente conveniente ya que puedes comer la carne del pescado sin preocuparte por las espinas! Colocaremos verduras de primavera blanqueadas y congeladas en el fondo de la olla, añadiremos la caballa en conserva y la cocinaremos a fuego lento hasta que esté tierna y se impregne de una sabrosa salsa. Las aromáticas verduras y la caballa desmenuzable, perfectamente cubiertas con el condimento, crean un plato increíblemente satisfactorio y perfecto para acompañar el arroz. ¡Disfruta de este estofado especial de caballa que cualquiera puede saborear sin la molestia de las espinas!
Ingredientes Principales- 1 puñado de verduras de primavera blanqueadas (ej. cebollino silvestre, ajo salvaje, cardo)
- 1 lata (400g) de caballa en conserva
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca las verduras de primavera blanqueadas y congeladas en el fondo de la olla. Su aroma natural añadirá profundidad al guiso.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes para la pasta de condimento: 2.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de guk-ganjang, 2 cucharadas de cheongju, 1 cucharada de maesilcheong y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien. El doenjang añade un sabor salado y umami a la salsa.
Step 3
Escurre el líquido de la lata de caballa. Retira con cuidado los trozos de caballa de la lata y colócalos sobre las verduras de primavera. Como es en lata, el pescado no tiene espinas y es fácil de comer.
Step 4
Añade la cebolla en rodajas y las partes blancas de la cebolleta (cortadas en diagonal) sobre la caballa. Vierte las 3 tazas de caldo de alga kombu y anchoas. El caldo ayuda a que los ingredientes absorban el condimento de manera uniforme y asegura una cocción húmeda a fuego lento.
Step 5
Lleva el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente. Una vez que los sabores se hayan mezclado, incorpora las partes verdes de la cebolleta y los chiles verdes coreanos cortados en rodajas, y cocina a fuego lento por un minuto más para finalizar. El ligero picante de los chiles corta la riqueza y añade un aroma fresco.
