Sup Bening Segar “Jiri-tang” dari Ikan Kakap, Kerapu, dan Baronang
Sup Bening Segar “Jiri-tang” dari Ikan Kakap, Kerapu, dan Baronang
Sup Ikan Bening yang Menyegarkan dan Menggugah Selera, Dibuat dari Ikan Segar Kakap, Kerapu, dan Baronang
Hari ini, kita akan membuat ‘Jiri-tang’ yang jernih dan menyegarkan, menggunakan tiga jenis ikan segar – kakap, kerapu, dan baronang – yang saya tangkap dua hari lalu. Meskipun kakap sering diolah menjadi sup pedas, ‘Jiri-tang’ bening adalah obat hangover yang sangat baik dan hidangan yang sangat ringan. Rasa alami dan menyegarkan dari kaldu ikan, dikombinasikan dengan rasa lembut dari hidangan laut, sungguh luar biasa.
Bahan Utama- Ikan Kakap (sudah dibersihkan) – 1 ekor
- Ikan Kerapu (sudah dibersihkan) – 1 ekor
- Ikan Baronang (sudah dibersihkan) – 1 ekor
- Lobak – 1 genggam (diiris tipis)
- Daun Seledri Air (atau daun sop) – 1 genggam (terutama batangnya)
- Bawang Bombay – 1 buah (diiris tebal)
- Daun Bawang – 1/2 batang (diiris serong)
- Cabai Rawit Hijau – 1 buah (diiris serong)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan segar di bawah air mengalir, pastikan untuk membuang isi perutnya. Gunakan gunting dapur untuk memotong dengan hati-hati duri punggung yang tajam dan sirip yang mungkin sulit dimakan. Tata ikan yang sudah dibersihkan dengan menarik di dalam panci yang cocok untuk membuat sup.
Step 2
Tambahkan air secukupnya untuk menutupi ikan dengan melimpah, kira-kira jumlah yang dibutuhkan untuk memasak 1,5 porsi mie instan. Didihkan panci dengan api besar. Mendapatkan volume air yang tepat adalah kunci untuk kaldu yang jernih.
Step 3
Saat ikan mendidih, siapkan sayuran untuk sup. Iris lobak tipis-tipis, dan potong bawang bombay menjadi irisan tebal. Potong daun bawang dan cabai rawit hijau secara diagonal, dan cuci daun seledri air, siapkan terutama batangnya.
Step 4
Setelah air mulai mendidih, masukkan irisan lobak terlebih dahulu. Untuk lebih menghilangkan bau amis, tuangkan sedikit angciu atau sake. Buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan sendok. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang bersih rasanya.
Step 5
Ketika kaldu kembali mendidih, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2/3 sdm kecap asin untuk sup, dan 1/3 sdm garam untuk membumbui. Tambahkan irisan atau cincangan jahe pada tahap ini juga. Ciri khas sup bening adalah kejernihannya, jadi teruslah menghilangkan busa yang muncul dengan cermat.
Step 6
Setelah lobak menjadi agak transparan dan empuk, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan: bawang bombay, daun bawang, cabai rawit hijau, dan daun seledri air yang harum. Terakhir, bumbui dengan sejumput lada hitam bubuk untuk meningkatkan aroma.
Step 7
Terus didihkan dengan api kecil hingga semua bahan tercampur rata dan lobak matang sempurna. Ini melengkapi Jiri-tang lezat Anda. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena daging ikan bisa hancur.
Step 8
Sendokkan Jiri-tang panas dengan hati-hati ke dalam mangkuk saji. Daun seledri air yang harum dan kaldu yang jernih serta mengundang pasti akan menggugah selera Anda.
Step 9
Daging kerapu yang kenyal, kakap yang lembut, dan baronang yang lembut menciptakan harmoni yang fantastis! Supnya sangat menyegarkan dan kaya rasa. Ini adalah jenis hidangan yang membuat Anda mendambakan minuman, tetapi hari ini saya fokus sepenuhnya pada sup lezat ini dan memakannya dengan lahap. ^^
