彩り野菜のチヂミ：余った野菜の活用術
彩り野菜のチヂミ：余った野菜の活用術
夏野菜で作る美味しいチヂミのレシピ、外はカリッと中はもちもち
家庭でよく使う野菜を使って作ったチヂミは、驚くほど美味しいんです！ 焼きたての温かいチヂミは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。
材料- ズッキーニ（韓国野菜） 1/2本
- エリンギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本（辛さはお好みで調整）
- 塩 少々
- サラダ油 たっぷり
- チヂミ粉（プッチムガルー） 大さじ5
- 水 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、チヂミのメインとなる野菜を準備しましょう。ズッキーニ（韓国野菜）1/2本、エリンギ1本、玉ねぎ1/2個を用意します。冷蔵庫に残っている人参、ピーマン、パプリカなど、他の野菜があれば一緒に加えると、より豊かでカラフルな風味を楽しめます。辛味を加える青唐辛子は3本程度用意しますが、辛いのがお好きな方は5本まで増やしても良いでしょう。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、水でさっと洗った後、細切りにします。できるだけ薄く切ることで、チヂミが柔らかく美味しく仕上がります。
Step 3
ズッキーニもきれいに洗い、ヘタを取り除いた後、玉ねぎと同じくらいの太さの細切りにします。あまり太く切りすぎないようにすると、火の通りが良くなります。
Step 4
エリンギは、石づきのごみ部分を少し切り落とし、薄く細長く切ります。形が崩れないように注意して切ってください。
Step 5
青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除いて種を軽く落としてから、みじん切りにします。あるいは、小口切りにしても良いでしょう。辛味を加える重要な材料なので、お好みに合わせて量を調整してください。私は辛いのが好きなので、レシピの量より2本追加しました！
Step 6
大きめのボウルに、準備した全ての野菜を入れ、塩ひとつまみを振りかけて手で軽く混ぜ合わせます。野菜から少し水分が出るようにすると、生地がよりよくまとまります。
Step 7
次に、チヂミ粉大さじ5を計量します。
Step 8
野菜が入ったボウルに、チヂミ粉大さじ5と水大さじ5を加えます。この時、あまりこねすぎず、野菜と粉がまとまる程度に軽く混ぜて生地を作ってください。チヂミ粉の量が少なく見えるかもしれませんが、野菜自体の水分とでんぷん質のおかげで、焼いているうちに簡単には崩れず、美味しいチヂミが完成します。
Step 9
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、油が十分に温まったら、生地をお玉一杯分ずつ流し入れて、フライパンの上で薄く円形に広げます。チヂミの大きさはお好みで調整してください。薄く焼くことで、外側がカリッと仕上がります。
Step 10
チヂミの底面がこんがりと焼け、縁が少しめくれてきたら、フライ返しを使って慎重にひっくり返してください。フライ返しが苦手な方は、一時的に火を止めて、フライパンの上に大きめの皿をかぶせ、フライパンをひっくり返してチヂミを皿に移してから、再びフライパンに滑らせるように戻すと、より簡単にできます。ひっくり返したら、フライ返しで軽く押さえながら、両面がきつね色になるまでしっかりと焼いてください。火加減は中火を保つのがおすすめです。
Step 11
両面が香ばしく、こんがりと焼けたら、温かいうちにいただくのが一番美味しいです。甘酸っぱいタレ（醤油、酢、砂糖少々を混ぜたもの）を添えてつけて食べると、さらに風味豊かになります。特に雨の日は、温かいチヂミを一枚食べると、その美味しさが倍増します。絶品ですよ！
