감칠맛 가득! 짭조름한 감자 가자미조림 레시피
감칠맛 가득! 짭조름한 감자 가자미조림 레시피
밥도둑 반찬! 칼칼한 매콤함까지 더한 가자미조림
부드러운 가자미와 포슬포슬한 감자가 만나 짭짤달콤한 양념에 조려진 ‘감자 가자미조림’은 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 반찬입니다. 무 대신 푸짐하게 들어간 감자가 양념을 듬뿍 머금어 더욱 맛있으며, 칼칼한 청양고추가 매콤한 감칠맛을 더해 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들어요. 특별한 날 별미 반찬으로도 손색없는 근사한 요리를 집에서 쉽고 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 반건조 가자미 2마리
- 감자 2개
- 대파 1/2개
- 청양고추 4개
- 식용유 1스푼
조림 양념- 국간장 1스푼
- 진간장 1스푼
- 된장 0.5스푼
- 고춧가루 1스푼
- 다진 마늘 0.5스푼
- 다진 생강 1티스푼
- 맛술 2스푼
- 매실청 2스푼
- 참치액 1스푼
- 후추 약간
- 국간장 1스푼
- 진간장 1스푼
- 된장 0.5스푼
- 고춧가루 1스푼
- 다진 마늘 0.5스푼
- 다진 생강 1티스푼
- 맛술 2스푼
- 매실청 2스푼
- 참치액 1스푼
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 감자는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 줍니다.
Step 2
하루 정도 바람에 말린 반건조 가자미는 비린내 없이 더욱 깊은 풍미를 자랑합니다. 먹기 좋은 크기로 2~3등분하여 토막내 준비해 주세요.
Step 3
준비한 감자는 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 조리면서 으깨질 수 있으니 2~3cm 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
청양고추는 매콤함을 더해줄 핵심 재료입니다. 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 대파 역시 시원한 풍미를 위해 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 5
깊은 맛의 조림 양념을 만들 차례입니다. 분량의 국간장, 진간장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 매실청, 참치액, 후추를 모두 볼에 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어 맛있는 조림 양념장을 만들어 주세요.
Step 6
이제 본격적으로 조림을 시작합니다. 냄비 바닥에 식용유 1스푼을 넉넉히 두르고 큼직하게 썬 감자를 먼저 깔아주세요. 그 위에 손질해 둔 가자미를 올립니다. 만들어둔 조림 양념장을 가자미와 감자 위에 모두 부어주고, 물 반 컵(100ml)을 추가합니다. 센 불에서 한소끔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 냄비 뚜껑을 닫아 7~10분간 가자미와 감자가 충분히 익도록 끓여줍니다.
Step 7
7~10분 후 냄비 뚜껑을 열어줍니다. 가자미와 감자에 양념이 골고루 배이도록 국물을 끼얹어 가며 5분 정도 더 졸여주세요. 이 과정을 통해 양념 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 8
이제 매콤한 맛을 더해줄 청양고추를 넣어주세요. 고추가 익으면서 매콤한 향이 조림 전체에 퍼집니다.
Step 9
마지막으로 대파를 넣어주세요. 대파의 시원한 맛이 생선 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 10
모든 재료가 잘 어우러지면, 국물이 자작하게 남을 때까지만 더 졸여주면 맛있는 감자 가자미조림 완성입니다. 너무 바싹 졸이기보다는 촉촉하게 즐기는 것이 좋습니다.
Step 11
짭조름하면서도 칼칼한 맛이 일품인 감자 가자미조림을 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (참고: 가자미조림 레시피 @6887866)
