簡単ヘルシー！ピンクソルトのウォーターキムチ
簡単ヘルシー！ピンクソルトのウォーターキムチ
澄んだ爽やかな味わい！ピンクソルトで作るウォーターキムチ
特別な調味料なしでも、澄んだ爽やかな味わいが楽しめるウォーターキムチのレシピをご紹介します。ピンクソルトを使うことで、よりヘルシーに仕上がります。2週間以内にお召し上がりいただくのがおすすめです。食卓に軽やかな彩りを添えてくれるでしょう！
主な材料- 白菜 1kg
- ピンクソルト 大さじ2（白菜を漬ける用）
- 水 1.5リットル
- ピンクソルト 小さじ1（キムチの汁用）
- 玉ねぎ 60g（小さい玉ねぎなら1/2個、大きい玉ねぎなら1/3個）
- 青唐辛子 2〜3本（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ4
- 生姜パウダー 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、白菜の葉を一枚一枚丁寧に洗ってください。洗った白菜は、食べやすい大きさ（幅約3〜4cm）に切ります。切った白菜にピンクソルト大さじ2をまんべんなく振りかけ、よく混ぜ合わせます。そのまま30分以上漬け込んでください。ピンクソルトは、普通の塩よりも塩味が穏やかでミネラルが豊富なので、塩辛くなりすぎずに白菜を漬けることができます。
Step 2
30分後、漬かった白菜をザルにあげます。この時、白菜は洗わずにそのまま使用します。漬かった白菜の上に、玉ねぎ60gを薄切りにして加え、にんにくみじん切り小さじ4と生姜パウダー小さじ1も一緒に混ぜ込みます。ヒント：すりおろした梨を加えると、自然な甘みと旨味が増します。梨ジュースや梅エキスを少し加えても、より深い風味になります。
Step 3
次に、キムチの汁を作ります。水300mlにピンクソルト小さじ1を溶かして、塩水を作ります。この塩水を、準備した材料が入った容器に、材料が浸るように注ぎ入れます。お好みで青唐辛子を輪切りにして加えると、ピリッとした辛さがプラスされます。長く保存したい場合は、完成後すぐに冷蔵庫に入れ、約1週間熟成させてからお召し上がりください。すぐに食べたい場合は、完成後1日ほど常温に置いて発酵させてから冷蔵庫で保管していただくと良いでしょう。
Step 4
美味しく完成したピンクソルトのウォーターキムチを、ぜひ冷やしてお召し上がりください！ご飯と一緒に食べると、食欲をそそる一品になります。
