Sopa Refrescante y Picante de Kimchi con Brotes de Soja
Sopa Refrescante y Picante de Kimchi con Brotes de Soja
¡Perfecta para la resaca! Receta de Sopa Picante y Refrescante de Kimchi con Brotes de Soja y Pastelitos de Arroz Masticables
Esta es la Sopa de Kimchi con Brotes de Soja que me pidieron ayer. Parece que tenían antojo de una sopa de brotes de soja refrescante. La preparé con un rico caldo de anchoas y le añadí pastelitos de arroz caseros en rodajas para una textura maravillosamente masticable. ¡Es el remedio definitivo para la resaca!
Ingredientes Principales- 1 puñado de Brotes de Soja (aprox. 100g)
- 1 taza de Kimchi bien fermentado (picado, aprox. 150g)
Caldo de Anchoas y Algas- 4 láminas de Alga Kombu seca
- 6 Anchoas secas (para caldo)
- 5 tazas de Agua (1L)
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 4 láminas de Alga Kombu seca
- 6 Anchoas secas (para caldo)
- 5 tazas de Agua (1L)
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un delicioso caldo. En una olla, agregue 5 tazas de agua, 6 anchoas secas para caldo y 4 láminas de alga kombu. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el alga después de 3 minutos y continúe cocinando las anchoas a fuego lento durante otros 3 minutos para extraer un sabor intenso. Cuele para obtener un caldo claro. (¡Tenga cuidado de no hervir el alga por mucho tiempo, ya que puede volverse amarga!)
Step 2
Lave bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrralos. Pique el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). Si los usa, pique finamente la cebolleta y corte los pastelitos de arroz en rodajas finas.
Step 3
Agregue el kimchi picado al caldo claro de anchoas y algas. Lleve a ebullición a fuego medio durante unos 2 minutos, permitiendo que el sabor del kimchi se infusione en el caldo.
Step 4
Una vez que el kimchi esté tierno, agregue los brotes de soja lavados y cocine juntos. Cocine a fuego alto por un corto tiempo para mantener los brotes de soja crujientes. Evite cocinarlos en exceso, ya que pueden perder su refrescante textura crujiente.
Step 5
Agregue 1 cucharada de ajo picado para realzar la profundidad de sabor de la sopa.
Step 6
Incorpore 1 cucharada de gochugaru fino para obtener un color vibrante y un agradable toque picante.
Step 7
Sazone con 1/2 cucharada de salsa de pescado para obtener umami y salinidad. Puede sustituirla por salsa de soja para sopa o ajustar la cantidad a su gusto.
Step 8
Añada los pastelitos de arroz (tteokguk tteok o garaetteok en rodajas) y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los pastelitos de arroz estén blandos y masticables. La sopa se espesará ligeramente a medida que se cocinen los pastelitos de arroz.
Step 9
Finalmente, agregue la cebolleta picada y una pizca de pimienta negra para darle aroma. Apague el fuego y su deliciosa Sopa de Kimchi con Brotes de Soja estará lista. ¡La combinación del caldo cálido y refrescante con los pastelitos de arroz masticables es simplemente deliciosa!
