Hojas de Perilla Rellenas (깻잎전)
Hojas de Perilla Rellenas (깻잎전)
¡Prepara Hojas de Perilla Rellenas Aromáticas, Perfectas para las Festividades! ¡Un Favorito de la Familia!
Entre los muchos platos tradicionales de las festividades coreanas, mi favorito absoluto son las Hojas de Perilla Rellenas (깻잎전). La esencia aromática de las hojas de perilla combinada con un relleno de cerdo sabroso y ligeramente picante crea una experiencia increíblemente deliciosa. ¡Es un plato que siempre es un éxito rotundo!
Ingredientes- Cerdo picado 3 tazas (usando una taza de papel estándar)
- 5 huevos frescos
- 30 hojas de perilla, lavadas y secas minuciosamente
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 2 chiles rojos (para dar color)
- Un pequeño manojo de cebolletas
Ingredientes para el Adobo y la Masa de Huevo- Sal 1/3 cucharada (para el cerdo) + 5 pizcas (para la masa de huevo)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Una pizca de pimienta negra
- Sal 1/3 cucharada (para el cerdo) + 5 pizcas (para la masa de huevo)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el cerdo picado. Puedes comprarlo finamente picado en una carnicería o picarlo tú mismo en casa. El cerdo picado preenvasado también está fácilmente disponible en la mayoría de los supermercados.
Step 2
Lava las hojas de perilla bajo agua corriente y sécalas suavemente por completo con toallas de papel. El exceso de humedad puede hacer que el jeon quede blando.
Step 3
Pica finamente los chiles verdes y rojos. Pica también finamente las cebolletas.
Step 4
En un bol grande, combina el cerdo picado con 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharada de sal, una pizca de pimienta negra y los chiles verdes picados. Amasa la mezcla con las manos hasta que esté pegajosa y bien combinada. Esto ayuda a que los sabores se integren.
Step 5
En otro bol, bate los 5 huevos. Añade 5 pizcas de sal, las cebolletas picadas y los chiles rojos picados. Mezcla bien para crear la masa de huevo. Las verduras añadidas le dan un color precioso y sabor extra.
Step 6
Toma una hoja de perilla y cubre ligeramente su lado interior con harina. Extiende aproximadamente la mitad del relleno de cerdo uniformemente sobre la mitad de la hoja de perilla. Dobla la hoja de perilla por la mitad para encerrar el relleno, asegurándote de que esté bien sellado. Luego, espolvorea ligeramente la parte exterior de la hoja de perilla doblada con harina. Esta capa de harina ayuda a que la masa de huevo se adhiera mejor y evita que el relleno se escape.
Step 7
Sumerge cada hoja de perilla enharinada en la masa de huevo preparada, asegurándote de que ambos lados queden uniformemente cubiertos. Sacude suavemente el exceso de masa.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las hojas de perilla cubiertas con huevo en el aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, volteándolas suavemente. Cocinar a fuego lento asegura que el relleno de cerdo se cocine completamente mientras que el exterior queda perfectamente crujiente.
Step 9
¡Tus deliciosas y aromáticas Hojas de Perilla Rellenas están listas! Perfectas como plato festivo de temporada. Cada bocado ofrece un maravilloso aroma fragante de perilla y un relleno de cerdo sabroso y ligeramente picante que satisface. ¡Siempre son increíblemente populares!
