풍미 가득! 족발 부럽지 않은 집밥 보쌈
풍미 가득! 족발 부럽지 않은 집밥 보쌈
야식 메뉴 고민 끝! 집에서도 족발처럼 맛있는 보쌈 만들기
밤늦게 출출할 때 뭘 먹을까 고민되신다면, 이제 더 이상 족발과 보쌈 사이에서 망설이지 마세요! 족발집 부럽지 않은 맛있는 보쌈을 집에서 저렴하게 즐길 수 있습니다. 조금만 신경 쓰면 비싼 뒷다리살(후지) 부위로도 족발처럼 깊은 풍미의 보쌈을 만들 수 있답니다. 재료만 준비되면 과정은 아주 간단해서 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요. 술안주로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 보쌈을 지금 바로 만들어 보세요!
보쌈 삶기 재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 1kg (취향에 따라 선택, 뒷다리살도 가능)
- 물 1.4리터 (고기가 잠길 정도의 넉넉한 양)
- 진간장 150ml (감칠맛과 색깔을 더해줘요)
- 맛술 또는 청주 120ml (잡내 제거에 효과적이에요)
- 설탕 2큰술 (은은한 단맛을 더해줘요)
- 계피가루 1/2작은술 (독특한 향미를 더해줍니다)
- 월계수잎 2장 (허브향을 입혀줘요)
- 팔각 1개 (이국적인 풍미를 더해줘요)
- 통마늘 5개 (향긋한 풍미를 더해요)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰어 넣어주세요)
- 집간장 또는 국간장 1큰술 (깊은 맛을 더해줍니다)
- 인스턴트 커피 가루 1큰술 (색깔과 잡내 제거에 도움을 줘요)
- 생강가루 1/2작은술 (또는 편으로 썬 생강 약간)
매콤 겨자 소스 재료- 연겨자 1큰술 (톡 쏘는 매콤함이 입맛을 돋워줘요)
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술 (상큼함을 더해줘요)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
- 청양고추 2개 (잘게 다져주세요)
- 다진 마늘 7~8개 분량 (신선한 마늘 향이 좋아요)
- 연겨자 1큰술 (톡 쏘는 매콤함이 입맛을 돋워줘요)
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술 (상큼함을 더해줘요)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
- 청양고추 2개 (잘게 다져주세요)
- 다진 마늘 7~8개 분량 (신선한 마늘 향이 좋아요)
조리 방법
Step 1
돼지고기는 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거한 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요. 고기를 4등분으로 큼직하게 썰어 준비합니다. (핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요!)
Step 2
넓은 냄비에 핏물을 제거한 돼지고기와 보쌈 삶기 재료에 있는 물, 진간장, 맛술, 설탕, 계피가루, 월계수잎, 팔각, 통마늘, 대파, 집간장, 커피가루, 생강가루를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓일 준비를 합니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 센 불에서 20분간 팔팔 끓여 고기에 맛이 배도록 합니다. 그 후 불을 중불로 줄여 20분간 더 뭉근하게 삶아주세요. (불 조절을 통해 고기가 부드럽게 익도록 하는 것이 중요해요!)
Step 4
불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 채로 10~20분 정도 그대로 두어 여열로 고기를 익혀주세요. 이렇게 하면 고기가 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 5
(매콤 겨자 소스 만들기) 이제 소스를 만들 차례입니다. 먼저 청양고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 매콤함을 더해줄 중요한 재료랍니다.
Step 6
마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘의 알싸한 맛과 향이 소스에 어우러져 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
작은 볼에 소스 재료인 연겨자, 진간장, 식초, 설탕, 깨소금을 각각 1큰술씩 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 미리 다져둔 청양고추와 편 썬 마늘을 넣고 다시 한번 골고루 섞어주면 맛있는 겨자 소스가 완성됩니다.
Step 8
삶아진 보쌈은 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 얇게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 9
예쁜 그릇에 먹기 좋게 썬 보쌈을 보기 좋게 담아냅니다. 곁들임 채소(쌈무, 상추, 깻잎 등)와 함께 내고, 미리 만들어둔 매콤 겨자 소스를 곁들여내면 맛있는 집밥 보쌈 한 상이 완성됩니다! 맛있게 드세요!
