구수한 들깨 시래기 된장국
구수한 들깨 시래기 된장국
갓 지은 밥과 찰떡궁합! 깊고 구수한 가마솥 들깨 시래기된장국
뜨끈한 솥에서 푹 끓여낸 구수한 시래기 된장국에 고소한 들깨를 듬뿍 넣어 풍미를 더한, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 들깨 시래기 된장국 레시피를 소개합니다.
시래기 된장국 핵심 재료- 손질된 시래기 1줌 (약 250g)
- 국물용 멸치 다시마 육수 7컵 (약 1.4L)
- 쌀뜨물 4컵 (약 800ml)
- 된장 3~4 큰 술 (기호에 따라 조절)
- 생 들깨가루 5 큰 술 (넉넉하게)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아서 준비된 시래기는 먹기 좋은 크기인 약 3cm 길이로 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비나 솥에 썰어둔 시래기를 담고, 된장 3 큰 술을 넣어 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이렇게 밑간을 하면 된장 맛이 시래기에 골고루 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
여기에 멸치 다시마 육수 7컵과 쌀뜨물 4컵을 모두 부어주세요. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불에서 약불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 이 과정에서 시래기가 부드러워집니다.
Step 4
국물이 끓는 동안, 다른 재료들을 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 양파는 잘게 다지거나 얇게 채 썰어주세요. 청양고추도 송송 썰어 칼칼한 맛을 더할 준비를 합니다. 생 들깨가루 5 큰 술은 넉넉하게 준비해주세요. 고소함이 배가 됩니다.
Step 5
중불 또는 약불에서 약 20분 정도 뭉근하게 끓인 후, 준비해둔 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘 향이 국물에 퍼지도록 잠시 더 끓여주세요.
Step 6
이후 약 5분 더 끓인 뒤, 국물 맛을 보고 부족한 간은 된장을 조금 더 추가하여 맞춰주세요. 마지막으로 준비한 생 들깨가루 5 큰 술을 모두 넣고 부드럽게 저어가며 한소끔 더 끓여줍니다. 들깨가루는 넣고 너무 오래 끓이면 텁텁해질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
총 끓이는 시간은 약 30분에서 40분 정도가 적당합니다. 시래기가 충분히 부드러워지고 국물 맛이 잘 우러났는지 확인해주세요.
Step 8
마지막으로 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 들깨 시래기 된장국 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
