最近、我が家でよく作るおかずがあります。それが「エゴマシュンの和え物」です。エゴマシュンとは、エゴマの若い芽のこと。普通の葉よりもずっと柔らかく、繊細な風味があり、どんな料理にもよく合います。我が家でこの和え物を頻繁に作る理由は簡単です。市場に行くたびにエゴマシュンが目に入るからです。母と私は、エゴマシュンの和え物は毎日食べても飽きないのですが、父は「またエゴマシュンか！他のものも作ってくれ！」と文句を言います。確かに、最近の我が家の食卓は緑色のナムル（和え物）で彩られている状態なので、父の立場からすれば飽き飽きするのも無理はありません。でも、私は好きなんです。父には申し訳ないのですが、今日市場でまたエゴマシュンを買ってきました。母も私もナムルが大好きなので。それでは、早速エゴマシュンの和え物の作り方をご紹介します。