干し椎茸と大根の煮物：冬の旬大根と香ばしい椎茸のヘルシー副菜
干し椎茸と大根の煮物：冬の旬大根と香ばしい椎茸のヘルシー副菜
[満足おかず] 冬大根の甘みと干し椎茸の風味がたっぷり！香り高い干し椎茸大根の煮物
冬の旬を迎える大根は、生で食べても驚くほど甘いですが、加熱すると消化にも良いってご存知でしたか？旬の大根に香ばしい干し椎茸を加えて、味と栄養を両立させたヘルシー副菜「干し椎茸大根の煮物」を作ってみました。簡単なのに奥深い味わいのこのレシピで、食卓をさらに豊かにしましょう！
主な材料- 大根 1/2本（約1.5cm厚さに切り、7等分後、さらに4等分）
- 干し椎茸 2つかみ分
煮込み調味料- 水 3カップ
- 濃口醤油 3スプーン
- オリゴ糖 1スプーン
- 梅エキス 1スプーン
- みじん切りニンニク 1/2スプーン
- 青唐辛子 2本（みじん切り）
- 水 3カップ
- 濃口醤油 3スプーン
- オリゴ糖 1スプーン
- 梅エキス 1スプーン
- みじん切りニンニク 1/2スプーン
- 青唐辛子 2本（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、大根は約1.5cm厚さに食べやすい大きさに切ります。半本の大根から7切れほど取れるように切り、さらに各切れを4等分すると、煮込みやすいサイズになります。
Step 2
準備した大根を鍋に入れ、水3カップを注ぎます。強火で蓋をし、大根が柔らかくなるまで約20分間しっかりと煮込みます。煮込む間に大根の甘みが溶け出し、美味しい出汁になります。
Step 3
大根が煮えている間に、干し椎茸は2つかみ分ほど準備してください。水で戻す必要はなく、そのまま使用できます。
Step 4
青唐辛子2本は、約0.5cmの大きさにみじん切りにして、ピリッとした辛味を加える準備をします。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 5
20分後、鍋の蓋を開けて、大根にフォークなどがスッと刺さるくらい柔らかくなっているか確認します。大根が十分に柔らかくなっていないと、味が染み込みにくくなります。
Step 6
柔らかくなった大根が入った鍋に、準備しておいた干し椎茸を加えます。
Step 7
椎茸を加えたら軽く一度混ぜ合わせ、さらに5分間煮込みます。この工程で、干し椎茸が煮汁を吸って膨らみ、美味しい香りが加わります。
Step 8
5分経ったら、濃口醤油3スプーン、みじん切りニンニク1/2スプーン、そして梅エキス1スプーンを加え、すべての材料がよく混ざり合うように混ぜ合わせます。梅エキスは甘みとコクを加えます。
Step 9
ここで火を中火に弱め、煮汁が1/3程度になるまで煮詰めます。鍋底に軽く煮汁が残るくらいまで煮詰まったら、最後にオリゴ糖1スプーンとみじん切りにした青唐辛子を加えて軽く混ぜ、煮汁が好みのとろみになるまでさらに煮詰めます。オリゴ糖は照りとほのかな甘みを加えます。
Step 10
煮汁が程よく煮詰まり、具材に味が染み込んだのを確認したら、美味しい干し椎茸大根の煮物の完成です！
Step 11
出来上がった干し椎茸大根の煮物を、きれいなお皿に盛り付け、お好みで白ごまを少々散らすと、さらに食欲をそそります。温かいままでも美味しいですが、冷めるとさらに味が染み込んで深みが増します。どうぞ召し上がれ！
