표고버섯 무조림: 겨울 제철 무와 향긋한 표고버섯의 건강 반찬
표고버섯 무조림: 겨울 제철 무와 향긋한 표고버섯의 건강 반찬
[든든한 반찬] 겨울 무의 단맛과 표고버섯의 풍미가 가득! 향긋한 표고버섯 무조림 만들기
겨울철, 맛이 오른 무는 그냥 먹어도 달콤하지만, 익혀 먹으면 소화에도 더욱 좋다는 사실, 알고 계셨나요? 제철 무에 향긋한 표고버섯을 더해 맛과 영양을 모두 잡은 건강 반찬, ‘표고버섯 무조림’을 만들어 보았습니다. 간단하지만 깊은 맛을 내는 이 레시피로 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 무 1/2개 (약 7조각, 1.5cm 두께로 썰어 4등분)
- 건표고버섯 2주먹 분량
조림 양념- 물 3컵
- 진간장 3스푼
- 올리고당 1스푼
- 매실액기스 1스푼
- 다진 마늘 1/2스푼
- 청양고추 2개 (송송 썰어 준비)
- 물 3컵
- 진간장 3스푼
- 올리고당 1스푼
- 매실액기스 1스푼
- 다진 마늘 1/2스푼
- 청양고추 2개 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 무는 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 한 번에 7조각이 나오도록 썰고, 다시 각 조각을 4등분 해주시면 조림하기 좋은 크기가 됩니다.
Step 2
준비된 무를 냄비에 담고, 물 3컵을 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 닫고 약 20분간 무가 부드럽게 익을 때까지 팔팔 끓여줍니다. 끓이는 동안 무의 단맛이 우러나 국물이 맛있어집니다.
Step 3
무가 익는 동안, 건표고버섯은 2주먹 정도 분량으로 준비해주세요. 물에 불릴 필요 없이 바로 사용하시면 됩니다.
Step 4
청양고추 2개는 약 0.5cm 크기로 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다. 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있습니다.
Step 5
20분 후, 냄비 뚜껑을 열어 무가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 잘 익었는지 확인합니다. 무가 충분히 부드러워져야 양념이 잘 배어듭니다.
Step 6
잘 익은 무가 담긴 냄비에 준비해둔 건표고버섯을 넣어줍니다.
Step 7
버섯을 넣은 후 가볍게 한번 섞어주고, 5분간 더 끓여줍니다. 이 과정을 통해 표고버섯이 국물을 흡수하며 불어나고, 맛있는 향이 더해집니다.
Step 8
5분이 지나면 진간장 3스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 그리고 매실액기스 1스푼을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주세요. 매실액기스는 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
이제 불을 중불로 줄이고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 국물이 냄비 바닥에 살짝 고일 정도로 졸아들면, 마지막으로 올리고당 1스푼과 송송 썰어둔 청양고추를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어준 뒤, 국물이 원하는 농도가 될 때까지 마저 졸여줍니다. 올리고당은 윤기와 은은한 단맛을 더합니다.
Step 10
국물이 알맞게 졸아들고 재료에 양념이 밴 모습을 확인하면, 맛있는 표고버섯 무조림이 완성됩니다!
Step 11
완성된 표고버섯 무조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담고, 기호에 따라 깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 식으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
