ブラックタイガー海老の贅沢ピラフ ～旨味あふれるチャムドリーム米～
ブラックタイガー海老の贅沢ピラフ ～旨味あふれるチャムドリーム米～
高級ブラックタイガー海老と香り高いチャムドリーム米の出会い：旨味爆発！簡単海老ピラフの作り方
おうちでレストランのような本格的な海老ピラフを作りませんか？ 冷やご飯でも作れますが、本格的な旨味を引き出すには、チキンスープでご飯を炊くのが秘訣です。これまで難しそうだと敬遠していた方のために、失敗なく、誰でも簡単に、しかも完璧に成功できるチキンスープご飯の炊き方を大公開！ 風味豊かなチャムドリーム米とプリプリのブラックタイガー海老が織りなす、見た目も味も大満足の一皿をお届けします。
ピラフの材料- プリプリのブラックタイガー海老 10尾
- 香り高いチャムドリーム米 1カップ（約180g）
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 彩り豊かなパプリカ 1/2個
- 香りの良い長ネギ 10cm
- 新鮮なニンニク 5かけ
- 濃厚チキンスープの素（顆粒または粉末）大さじ1/2
- 温水 500ml
- コクのあるバター 10g
- サラダ油 適量（炒め用）
- 風味増すオイスターソース 大さじ1
- すっきりさせるための塩 少々
- ピリッとした黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、香り高いチャムドリーム米は洗ってから、冷水に30分間しっかり浸けておきます。こうすることで、お米がふっくらと美味しく炊き上がります。
Step 2
プリプリのブラックタイガー海老は、冷凍の場合は完全に解凍してください。解凍後は、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取り、塩と黒こしょうを軽く振って下味をつけます。
Step 3
下味の塩こしょうが海老全体に馴染むように軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。この下味工程で、海老の風味がより豊かになります。
Step 4
香りを添える長ネギは、小口切りにしておきます。小口切りにしたネギは、炒める際に香りをより一層引き出してくれます。
Step 5
香りの良いニンニクは、薄切りにします。スライスしたニンニクは、炒めることで風味を加え、後で取り出して添えても美味しいです。
Step 6
甘みのある玉ねぎは、一口大よりも少し小さめに、食べやすい大きさに角切りにします。角切りにすることで、炒めている間に形が崩れにくく、食感が良くなります。
Step 7
彩り豊かなパプリカも、玉ねぎと同じくらいの大きさに角切りにして準備します。カラフルなパプリカが、ピラフをより華やかに見せてくれるでしょう。
Step 8
深い旨味の秘訣！温水500mlにチキンスープの素大さじ1/2を入れ、ダマがなくなるまでよく溶かしてチキンスープ液を作ります。このスープが、ご飯の味を格段に引き上げます。
Step 9
水に浸けておいたチャムドリーム米は、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。後でフライパンで炒める際に、水分が多いとご飯が飛び散ったりベタついたりするので、水切りは重要です！
Step 10
さあ、いよいよご飯を炊きましょう。フライパンを強火で熱し、コクのあるバター10gを入れて溶かします。バターが溶けるとともに、香ばしい香りが広がります。
Step 11
バターが溶けたら、スライスしたニンニクを入れ、中弱火で焦がさないように炒めて香りをしっかり引き出します。ニンニクがきつね色に炒まると、風味が倍増します。
Step 12
ニンニクが良い香りを放ち始めたら、水気を切ったお米を加えて本格的に炒めます。お米の粒が半透明になるまで、じっくり炒めてください。こうすることで、ご飯がパラっと仕上がります。
Step 13
お米の粒が半透明になったら、火を中火に落とし、作ったチキンスープ液の1/3量を加えます。ヘラでご飯粒がくっつかないように混ぜながら、煮詰めていきます。
Step 14
最初のチキンスープ液がほとんど煮詰まって、お米に吸収されたら、
Step 15
再びチキンスープ液の1/3量を加え、こちらも水分がなくなるまでヘラでよく混ぜながら炒めるように煮詰めていきます。この工程を2回繰り返すことで、ご飯におだやかなチキンスープの風味が染み込みます。
Step 16
最後に残りのチキンスープ液を全て加え、強火にかけます。ヘラで絶えず混ぜながら水分を完全に飛ばすように炒めると、美味しいチキンスープご飯の完成です！
Step 17
ご飯が炊き上がったら一旦置いておき、今度はピラフの具材を炒める準備です。きれいな新しいフライパンを熱し、サラダ油を少量ひきます。
Step 18
小口切りにした長ネギを加え、強火で炒めてネギ油をしっかりと作ります。ネギの香ばしい油が、ピラフの味を一層引き立てます。
Step 19
ネギの香りが十分に出てきたら、スライスしたニンニクと角切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めましょう。
Step 20
玉ねぎが半透明になってきたら、角切りにしたパプリカを加え、彩りが鮮やかなうちにさっと炒め合わせます。炒めすぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 21
全ての野菜が馴染んだら、下味をつけたブラックタイガー海老を加え、強火で手早く炒めます。海老がピンク色になり、半熟状態になるまで炒めましょう。
Step 22
海老がほぼ火が通ったら、風味付けのオイスターソース大さじ1を加え、全ての具材とよく絡むように炒め続けます。オイスターソースが、具材に照りと旨味を加えます。
Step 23
全ての具材がオイスターソースとよく混ざったら、先ほど作ったパラパラのチキンスープご飯を全てフライパンに加え、強火で手早く炒め合わせます。ご飯の塊ができないように、ヘラでほぐしながら炒めてください。
Step 24
最後に、お好みで黒こしょうを振りかけます。強火でさっと混ぜ合わせるように炒めれば、豪華なブラックタイガー海老ピラフの完成です！どうぞ召し上がれ！
