ほろ苦さがクセになる！ヘルシーなヨモギ（ドゥラジ）の和え物レシピ
ほろ苦さがクセになる！ヘルシーなヨモギ（ドゥラジ）の和え物レシピ
美味しいヨモギ（ドゥラジ）の和え物の作り方：ヨモギ料理の秘訣を公開！
呼吸器系に良いとされるヨモギ（ドゥラジ）を使い、咳や痰を和らげ、熱を下げ、風邪を予防する効果も期待できるヨモギの和え物を作りましょう。豊富な食物繊維、ビタミン、ミネラルが含まれるヨモギは、美味しさと健康を同時に叶える素晴らしい食材です。このレシピでは、ヨモギ特有の苦味を抑え、甘辛い味付けとの調和で、誰でも楽しめる美味しいおかずをご紹介します。
主な材料- ヨモギ（ドゥラジ） 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本
- 長ネギ 1/2本（お好みで）
- 粗塩 大さじ1（洗う時に使用）
甘辛い合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- 塩 小さじ0.2（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（お好みで）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- 塩 小さじ0.2（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
長くて太いヨモギ（ドゥラジ）は、食べやすいように約5〜7cmの長さに切ってください。太すぎる部分は縦に半分に切ると良いでしょう。包丁やハサミを使うと、この工程がより簡単で便利になります。
Step 2
ヨモギ特有のほろ苦さはサポニンという成分によるものです。この苦味を効果的に取り除くために、粗塩大さじ1を加えて、ヨモギを優しく手で揉みほぐしてください。この作業により、苦味がかなり和らぎます。
Step 3
塩で揉んだヨモギは、流水でよく洗い流し、再び冷たい水に約20分間浸しておきます。この浸水させる工程によって、ヨモギの苦味がさらに効果的に取り除かれ、よりすっきりとした味わいを楽しむことができます。
Step 4
20分後、浸しておいたヨモギを水から取り出し、流水で軽く洗い流してください。その後、手でしっかりと絞って、できるだけ水分を取り除いた状態で準備します。水分をよく絞ることで、調味料がよくなじみ、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 5
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、ニンニクみじん切り小さじ0.5、塩小さじ0.2、砂糖大さじ2、酢大さじ2を入れ、均一に混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を完成させてください。甘みと酸味はお好みで加減すると良いでしょう。
Step 6
玉ねぎは薄く千切りにし、人参も同じくらいの厚さの千切りにしてください。このように千切りにした野菜は、調味料と一緒にヨモギのシャキシャキとした食感をさらに引き立てます。
Step 7
準備した合わせ調味料のボウルに、千切りにした玉ねぎと人参、そして水気をしっかり絞ったヨモギを全て加えてください。
Step 8
ここからは、手で優しく混ぜ合わせます。あまり強く混ぜすぎるとヨモギが崩れてしまう可能性があるので、調味料が均一に全体に絡むように、そっと混ぜ合わせることが大切です。鮮やかな赤色にきれいに調味料がなじむように和えてください。
Step 9
最後に、香ばしい風味を加えるごま油大さじ1を回しかけ、お好みで炒りごまを散らせば、美味しいヨモギの和え物の完成です！食欲がない時でもご飯が進む、ヘルシーなおかずとして楽しんでください。
