아삭하고 고소한 시금치무침 황금 레시피
아삭하고 고소한 시금치무침 황금 레시피
집밥으로 즐기는 최고의 시금치 반찬: 아삭함과 고소함이 살아있는 시금치무침
신선한 시금치로 만드는 아삭하고 맛있는 시금치무침 레시피입니다. 간단하면서도 영양 가득한 시금치무침은 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬으로, 밥상에 건강한 기쁨을 더해줄 거예요.
주재료- 신선한 시금치 2단 (뿌리까지 활용 가능하도록 깨끗한 것으로 준비)
맛을 더하는 양념- 다진 마늘 1 큰술 (신선하게 다져 넣으면 향이 좋아요)
- 국간장 4 큰술 (감칠맛을 더해주는 역할을 해요)
- 참기름 3 큰술 (고소한 풍미를 책임져요)
- 통깨 3 큰술 (절구에 갈아 사용하면 향이 훨씬 깊어져요)
- 다진 마늘 1 큰술 (신선하게 다져 넣으면 향이 좋아요)
- 국간장 4 큰술 (감칠맛을 더해주는 역할을 해요)
- 참기름 3 큰술 (고소한 풍미를 책임져요)
- 통깨 3 큰술 (절구에 갈아 사용하면 향이 훨씬 깊어져요)
조리 방법
Step 1
먼저 시금치의 누런 잎이나 시든 잎을 제거하고, 뿌리 부분에 묻은 흙을 깨끗하게 손질해 주세요. 뿌리 끝부분은 칼로 살짝 잘라내거나, 손으로 비벼가며 흐르는 찬물에 3번 정도 깨끗하게 씻어주시면 흙이 남지 않고 좋아요. 뿌리째 먹으면 더욱 풍부한 식감과 영양을 즐길 수 있답니다.
Step 2
통깨는 절구나 분쇄기를 이용해 곱게 갈아 준비해주세요. 이렇게 갈아 넣으면 참깨의 고소한 향이 훨씬 살아나 시금치무침의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있어요.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비된 시금치의 줄기 부분이 아래로 향하도록 조심스럽게 넣고, 약 30초만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 4
데친 시금치는 바로 건져내어 찬물에 재빨리 담가 열기를 식혀주세요. 흐르는 물에 살살 흔들어주면 시금치의 푸른빛이 더욱 선명해지고 아삭함이 살아나요. 찬물에서 건져낸 시금치는 손으로 살짝 눌러 물기를 제거하되, 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 부드럽게 물기를 짜내는 것이 중요해요.
Step 5
물기를 제거한 시금치는 뿌리 쪽 끝부분을 먹기 좋은 크기로 한두 번 갈라주세요. 이렇게 하면 양념이 뿌리 부분까지 골고루 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 6
이제 양념을 넣고 맛있게 무쳐볼까요? 볼에 준비된 다진 마늘 1큰술, 국간장 4큰술, 참기름 3큰술, 그리고 곱게 간 통깨를 넉넉하게 넣어주세요. 양념이 준비되면 시금치를 넣고 손끝으로 살살 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 주무르면 시금치가 뭉개지니, 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 7
아삭한 식감과 고소한 참기름, 그리고 톡톡 터지는 깨의 풍미가 어우러진 맛있는 시금치무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
