바삭하고 부드러운 새우 동태전
바삭하고 부드러운 새우 동태전
명절에 즐기는 별미, 새우와 동태전 완벽 레시피
온 가족이 좋아하는 명절 음식! 새우살의 탱글함과 동태살의 부드러움이 어우러진 맛있는 동태전을 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀김옷의 비법과 함께, 간단하면서도 근사하게 즐길 수 있는 명절 전 요리를 배워보세요. 풍성한 명절 식탁을 위한 최고의 선택이 될 거예요.
재료- 생새우 3마리 (껍질과 내장 제거)
- 동태포 3개
- 찹쌀가루 3큰술
- 계란 1개
- 식용유 3큰술 (넉넉히)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 쑥갓 잎 3장 (장식용)
조리 방법
Step 1
신선한 생새우는 꼬리 껍질을 남기고 나머지를 모두 벗겨낸 후, 등 쪽에 칼집을 얇게 넣어 배 쪽으로 반듯하게 펴주세요. 내장을 제거하고 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 해두면 더욱 맛있습니다.
Step 2
냉동된 동태포는 미지근한 소금물에 담가 부드럽게 해동시킨 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거해 주세요. 물기가 많으면 전이 눅눅해질 수 있습니다.
Step 3
밑간한 동태포와 손질한 새우에 찹쌀가루를 골고루 묻혀주세요. 찹쌀가루를 묻히면 전이 더욱 바삭하고 고소해지는 비결이랍니다.
Step 4
볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 고운 체에 걸러 알끈을 제거한 후 곱게 풀어주세요. 찹쌀가루를 묻힌 동태포와 새우를 계란물에 풍덩 담가 앞뒤로 계란옷을 고르게 입혀줍니다.
Step 5
중약불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 새우를 먼저 올려주세요. 이때, 새우의 등 쪽이 팬 바닥에 닿도록 놓아야 모양이 예쁘게 잡히고 익기 좋습니다.
Step 6
새우가 어느 정도 익기 시작하면, 동태포를 팬에 가지런히 올리고 그 위에 쑥갓 잎을 한 장씩 예쁘게 올려 장식해 줍니다. 쑥갓은 향긋함을 더해 줄 거예요.
Step 7
동태포를 올린 후에는 중약불을 유지하며 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 계란물이 타지 않도록 불 조절이 중요합니다.
Step 8
양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 구워주면, 속까지 촉촉하고 겉은 바삭한 맛있는 동태전이 완성됩니다.
Step 9
잘 부쳐진 새우는 잠시 접시에 건져내어 키친타월을 깔고 올려주세요. 이렇게 하면 여분의 기름이 제거되어 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 10
부친 모든 전은 완성 후 바로 접시에 펼쳐 담아주세요. 이렇게 하면 전끼리 달라붙는 것을 방지하고, 따뜻할 때 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 풍성한 명절 식탁에 올릴 맛있는 전이 완성되었습니다!
