Resep Tumis Pakis dengan Minyak Perilla: Lezat dan Bergizi
Resep Tumis Pakis dengan Minyak Perilla: Lezat dan Bergizi
Pakis, yang dijuluki ‘daging dari gunung’, ditumis dengan banyak bawang bombay.
Hidangan spesial yang tak terlewatkan, tumisan pakis lembut dan aromatik ini akan memperkaya meja makan Anda.
Bahan-bahan- 300g pakis yang sudah direhidrasi
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdt garam bambu (juyeom)
- 2 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan pakis yang sudah direhidrasi ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga pakis terendam. Tambahkan 1 sendok makan garam dan rebus selama 30 menit. Setelah direbus, matikan api dan biarkan pakis terendam dalam air rebusannya selama minimal 2 jam. Proses ini akan membuat pakis menjadi lebih empuk dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Setelah empuk, rendam pakis dalam air dingin selama lebih dari 1 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Angkat pakis dari rendaman, lalu buang bagian serat yang keras dan potong bagian pangkal pakis yang agak liat agar lebih bersih. Persiapan yang bersih akan menentukan kelezatan hidangan akhir.
Step 3
Iris daun bawang secara menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 0.7 cm, jangan terlalu tipis. Memastikan ukuran sayuran seragam akan membantu mereka matang merata dan menghasilkan tumisan yang lebih lezat.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan pakis yang sudah disiapkan dengan 2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin untuk sup, dan 1 sendok teh garam bambu. Pijat-pijat lembut agar bumbu meresap. Setelah bumbu meresap, tambahkan 2 sendok makan minyak perilla dan aduk kembali. Lakukan dengan hati-hati agar pakis tidak hancur.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan pakis yang sudah dibumbui dan mulai tumis. Tambahkan sedikit lada hitam untuk menghilangkan bau amis atau langu dari pakis. Lada berfungsi sebagai penetralisir bau alami yang efektif untuk hidangan pakis.
Step 6
Setelah pakis setengah matang, masukkan irisan bawang bombay dan terus tumis hingga bawang bombay menjadi transparan. Bawang bombay tidak hanya menambahkan rasa manis alami, tetapi juga dikenal memiliki manfaat kesehatan, termasuk membantu tidur, mengurangi kelelahan, dan melancarkan sirkulasi darah.
Step 7
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan tumis sebentar hingga sedikit layu. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan cita rasa masakan. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir rasa gurih.
Step 8
Tumis pakis yang telah matang ini menawarkan kombinasi yang lezat dari aroma gurih minyak perilla, manisnya bawang bombay, dan tekstur lembut dari pakis itu sendiri. Ini adalah lauk yang sempurna untuk hidangan apa pun, terutama untuk acara-acara khusus. Nikmati hidangan sehat dan lezat ini!
