근사한 원팬 잡채
근사한 원팬 잡채
명절 & 생일상을 책임지는 한 그릇, 원팬 잡채
명절이나 특별한 날, 빠질 수 없는 잔치 음식 ‘잡채’! 복잡한 과정 때문에 망설였다면, 이제 걱정 마세요. 재료 준비부터 조리까지, 단 하나의 팬으로 뚝딱 완성하는 ‘원팬 잡채’ 레시피를 소개합니다. 풍성한 채소와 쫄깃한 당면의 환상적인 조화, 윤기 좔좔 흐르는 먹음직스러운 비주얼까지! 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 팁과 함께 준비했어요. 이제 집에서도 근사한 잡채를 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 당면 300g
- 양파 1개
- 당근 1개
- 부추 50g
- 표고버섯 200g
황금 비율 양념- 간장 60ml (약 1/3컵)
- 물 350ml (약 1.5컵)
- 설탕 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
- 간장 60ml (약 1/3컵)
- 물 350ml (약 1.5컵)
- 설탕 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 당면 300g을 준비합니다. 넉넉한 볼에 당면을 담고, 뜨거운 물을 당면이 잠길 정도로 부어주세요. 이대로 약 30분간 충분히 불려주세요. 당면이 부드럽게 불어야 나중에 조리할 때 뭉치지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
30분 후, 불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 남아있는 물기는 요리의 맛을 싱겁게 만들 수 있으니, 키친타월 등으로 가볍게 눌러 물기를 제거해 주세요.
Step 3
양파 1개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께의 가늘게 채 썰어줍니다. 채 써는 두께는 다른 채소들과 비슷하게 맞춰주면 조리 시 익는 속도를 일정하게 할 수 있습니다.
Step 4
당근 1개도 비슷한 두께로 가늘게 채 썰어줍니다. 당근의 색감이 잡채를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 5
신선한 표고버섯 200g은 기둥 부분을 제거하고, 버섯의 모양을 살려 가늘게 채 썰어줍니다. 건표고버섯을 사용하신다면 미리 물에 불린 후 사용해 주세요.
Step 6
부추 50g은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 3~4cm 길이로 알맞게 썰어 준비합니다. 부추는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 향긋한 풍미와 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
이제 잡채의 맛을 결정할 특제 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 60ml (종이컵 약 1/3컵), 물 350ml (종이컵 약 1.5컵), 설탕 3큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 마지막에 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 풍미를 더해주세요. (Tip: 후추는 취향에 따라 약간 넣어주셔도 좋습니다.)
Step 8
넓고 깊은 팬에 식용유를 살짝 두르고, 물기를 뺀 당면을 넣어주세요. 그 위에 준비해둔 채 썬 양파, 당근, 표고버섯을 골고루 펼쳐 올립니다. 만들어둔 양념장을 당면과 채소 위에 골고루 부어주세요. 팬 뚜껑을 덮고, 중불에서 끓이기 시작합니다. 중간중간 뚜껑을 열어 당면이 서로 붙지 않도록 살살 뒤적여가며 익혀주세요. 이렇게 한 팬에서 모든 재료를 함께 익히면 따로 볶는 번거로움 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
채소가 적당히 익고 당면이 양념을 흡수하며 전체적으로 갈색빛으로 먹음직스럽게 변하면 불을 꺼줍니다. 마지막으로 준비해둔 부추를 넣고, 팬의 잔열로 살짝 익히면서 부추의 숨이 죽으면 참기름 1큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 버무려주면, 온 가족이 좋아하는 맛있는 원팬 잡채 완성입니다!
