失敗知らずの基本クッキー
失敗知らずの基本クッキー
誰でも簡単！美味しい基本クッキーの作り方
このレシピ通りに作れば、誰でも美味しい基本クッキーが作れます！何度も試した経験をもとに、失敗しないコツを詰め込みました。お子様と一緒に作るのも楽しいですし、コーヒーや紅茶と一緒にいただくと、さらに深い味わいが楽しめます。
基本クッキー生地- 薄力粉 250g (中力粉でも代用可)
- 室温で柔らかくした無塩バター 100g
- 室温の卵 1個 (約50-55g)
- 砂糖 85g (グラニュー糖、きび砂糖など)
- ベーキングパウダー 2g (小さじ約1/2)
- 塩 2g (小さじ約1/4)
調理手順
Step 1
クッキー作りの第一歩！室温でしっかり柔らかくした無塩バターをボウルに入れ、泡立て器やゴムベラでなめらかになるまで混ぜてください。バターが冷たすぎたり、溶けすぎたりすると生地が分離する原因になるので、必ず室温に戻しておきましょう。
Step 2
バターがなめらかになったら、準備した砂糖85gを2〜3回に分けて加えながら混ぜ合わせます。一度に全部入れるとバターと混ざりにくいので、少しずつ加えながら、砂糖の粒がバターに溶け込むようにしっかり泡立ててください。バターがアイボリー色に変わり、少しふっくらするまで混ぜると良いでしょう。
Step 3
室温の卵1個を小さなボウルに割り入れ、フォークなどでよく溶きほぐして卵液を作ります。こうすることで、バター生地に均一に混ざりやすくなります。溶きほぐした卵液を3回くらいに分けて加え、その都度、完全に混ざるまでしっかりと泡立ててください。もし生地が分離しそうになったら、ふるっておいた粉類をほんの少し加えると再びまとまります。
Step 4
次に、クッキー生地の基本となる粉類を準備します。薄力粉250g、ベーキングパウダー2g、塩2gを一緒にボウルに入れ、2〜3回ほど目の細かいザルでふるってください。粉類をふるうことでダマが解消され、空気が含まれるため、クッキーがよりサクサクで軽い食感になります。
Step 5
ふるった粉類をすべてバターと卵が混ざった生地の上にあけてください。粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラを使って「11」の字を描くように、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、クッキーが硬くなる原因になるので、粉が見えなくなる程度に優しく混ぜるのがコツです。
Step 6
生地がひとまとまりになったら、清潔な食品用ラップやポリ袋で包み、平らに整えます。この生地を冷蔵庫で20分〜30分ほど休ませます（ベンチタイム）。休ませることでバターが再び冷えて生地が扱いやすくなり、クッキーの食感も向上します。
Step 7
冷蔵庫から取り出した生地を、クッキングシート2枚で挟むか、ラップの上に乗せて、厚さ5〜6mm程度に均一に伸ばします。生地が薄すぎると割れやすく、厚すぎると火が通りにくくなるので、一定の厚さに伸ばすことが大切です。
Step 8
お好みのクッキー型を使って、生地を型抜きします。色々な形の型を使って、お子様と一緒に楽しい形を作ってみましょう。型抜きしたクッキーは、焼いている間に少し広がるので、間隔をあけてオーブンシートを敷いた天板に並べます。
Step 9
170℃に予熱したオーブンで約13分間焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は多少異なりますので、クッキーの縁がきれいな黄金色になるのを確認しながら調整してください。焦げ付きそうな香りがしたら、すぐに取り出すようにしましょう。
Step 10
美味しい基本クッキーの完成です！オーブンから出したクッキーは、ケーキクーラーなどの網の上で完全に冷ましてください。温かいうちは柔らかいですが、冷めるにつれてさらにサクサクになります。心を込めて作ったクッキー、ぜひ召し上がってください！^^
