부드러운 닭가슴살 간장조림
부드러운 닭가슴살 간장조림
촉촉하고 맛있는 다이어트 반찬, 닭가슴살 간장조림 만들기
퍽퍽한 닭가슴살 대신, 우유에 재워 부드럽게 만든 쫄깃한 닭가슴살 간장조림 레시피를 소개합니다. 담백하면서도 감칠맛 나는 양념이 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 완벽해요. 영양부추를 곁들여 더욱 산뜻하게 즐겨보세요.
주재료- 닭가슴살 1개 (약 200g)
- 우유 1컵 (200ml)
- 영양부추 한 줌 (약 20g)
닭가슴살 밑간- 허브맛 솔트 약간
- 참기름 1/2 작은술
- 허브맛 솔트 약간
- 참기름 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살을 준비합니다. 닭가슴살 1개 분량에 우유 1컵을 붓고 약 10분간 재워주세요. 우유가 닭가슴살의 잡내를 제거하고 더욱 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 2
재워두는 동안 영양부추를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 영양부추는 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 그런 다음, 부추 무침 양념(진간장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 식초 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1/2 작은술)을 모두 넣고 살살 버무려 향긋한 부추 무침을 만들어 둡니다.
Step 3
우유에 재워둔 닭가슴살을 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 그런 다음, 닭가슴살을 약 0.5cm 두께의 얇은 슬라이스로 썰어주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 부드러워요.
Step 4
얇게 썬 닭가슴살에 밑간을 합니다. 허브맛 솔트 약간과 참기름 1/2 작은술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 이렇게 밑간을 해두면 닭가슴살의 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 밑간한 닭가슴살을 넣고 중불에서 골고루 펼쳐 익혀주세요. 닭가슴살이 하얗게 변하며 익기 시작할 때까지 약 2~3분간 볶아줍니다.
Step 6
닭가슴살의 한 면이 어느 정도 익었으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀주세요. 겉면이 살짝 노릇해지면 조림 양념을 넣을 준비를 합니다.
Step 7
이제 맛있는 간장 조림 양념을 만듭니다. 팬에 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 닭가슴살과 함께 끓여주세요. 올리고당 대신 설탕을 사용하셔도 좋지만, 올리고당을 사용하면 윤기가 더 살아납니다.
Step 8
양념이 끓기 시작하면 닭가슴살을 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 골고루 배도록 졸여줍니다. 양념이 자작해지고 닭가슴살에 윤기가 돌 때까지 약 3~5분간 더 볶듯이 졸여주세요. 마지막에 참기름 1/2 작은술을 둘러 향을 더합니다.
Step 9
완성 그릇에 미리 만들어 둔 향긋한 영양부추 무침을 먼저 보기 좋게 깔아주세요. 부추의 싱그러운 색감이 닭가슴살과 잘 어울릴 거예요.
Step 10
그 위에 윤기 자르르 흐르는 닭가슴살 간장 조림을 보기 좋게 올려주면 맛있는 닭가슴살 조림 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 드셔도 좋고, 반찬으로 곁들여도 훌륭해요.
