Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano (Musaengchae Muchim)
Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano (Musaengchae Muchim)
¡Aprovecha tu Rábano! Ensalada Fresca de Rábano, un Acompañamiento Perfecto
¡Mientras organizaba mi refrigerador, descubrí un rábano olvidado en el cajón de las verduras! Inmediatamente me inspiré para hacer una ensalada fresca de rábano (Musaengchae Muchim), así que preparé una rápidamente. También compartiré consejos sobre cómo usar diferentes partes del rábano, lo que hará que tus platos de rábano sean aún más fáciles. Olvídate de la molestia de salar y secar; esta receta te muestra cómo crear una ensalada de rábano de calidad de restaurante de forma fácil y rápida en casa.
Ingredientes Principales- 1/3 de rábano
- 4 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano, fino)
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Semillas de sésamo, al gusto
- Cebolletas, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Es mejor usar la piel del rábano, ya que es nutritiva y sabrosa. Sin embargo, si hay alguna imperfección o parte sucia, pélalas con un pelador de verduras, retirando también el núcleo duro al mismo tiempo. Recorta también una pequeña parte del extremo de la raíz.
Step 2
Cortar los rábanos enteros en tiras puede ser difícil ya que tienden a rodar y deslizarse. Para que sea más fácil, primero corta el rábano por la mitad, coloca el lado plano hacia abajo sobre tu tabla de cortar y luego córtalo a lo largo en tiras largas. Esto proporciona más estabilidad.
Step 3
Ahora es el momento de cortar el rábano en juliana. Usar una mandolina te permitirá cortar el rábano en tiras uniformes mucho más rápido que a mano.
Step 4
En lugar de salar el rábano directamente en esta receta, utilizaremos una ‘salmuera’! En un bol grande, combina sal marina gruesa y agua, asegurándote de que esté suficientemente salada al gusto. Sumerge completamente el rábano cortado en juliana en la salmuera y déjalo reposar durante unos 10 minutos para ablandar el rábano.
Step 5
Después de unos 10 minutos, notarás que el rábano, que inicialmente estaba firme, se ha ablandado notablemente. Este paso ayuda a que el rábano esté crujiente y receptivo al aderezo.
Step 6
Después de sacar el rábano cortado en juliana de la salmuera, ¡no lo enjuagues con agua ni escurras el líquido! Es crucial colocarlo directamente sobre un tamiz o colador y dejar que el exceso de agua se drene naturalmente por un tiempo.
Step 7
Transfiere el rábano escurrido a un bol limpio. Agrega 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de gochugaru fino y mezcla suavemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el rábano se deshaga.
Step 8
Agrega 1 cucharada de vinagre para darle un sabor refrescante y ácido. Puedes ajustar la cantidad de vinagre o azúcar a tu gusto. Si prefieres un sabor más dulce, usar extracto de ciruela en lugar de azúcar también es una opción deliciosa.
Step 9
Mezcla suavemente todos los aderezos hasta que estén bien combinados. Prueba y agrega cualquier aderezo faltante (sal, azúcar, vinagre, etc.) según tu preferencia.
Step 10
Finalmente, agrega 1 cucharada de ajo picado y cebolletas finamente picadas, y mezcla suavemente. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez. ¡Tu deliciosa ensalada de rábano está lista!
