Gangdoenjang Udang Sungai Kenyal: Semur Pasta Kedelai Gurih
Gangdoenjang Udang Sungai Kenyal: Semur Pasta Kedelai Gurih
Harmoni Sempurna Doenjang Rumahan Gurih dan Udang Sungai Kenyal! Untuk Gangdoenjang Bibimbap & Ssambap.
Saya membuat ssam-bap (lumpia nasi) untuk keluarga saya menggunakan gangdoenjang gurih yang direbus perlahan dengan udang sungai kenyal, dan mereka sangat menyukainya! Pujian mereka menginspirasi saya untuk berbagi resep ini dengan Anda. Ini adalah hidangan yang sederhana namun sangat lezat: cukup cincang halus semua bahan dan rebus. Nikmati gangdoenjang yang sangat memuaskan ini yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan Utama- Udang sungai kenyal 50g
- Bawang bombay manis 1/4
- Daun bawang aromatik 1 batang
- Lobak renyah 10g
- Zucchini lembut 1/4
- Jamur gurih 10g
- Cabai Cheongyang pedas 1
Bahan Bumbu- Doenjang rumahan gurih (pasta kedelai) 1 sdm
- Mirin (untuk mengempukkan dan mengurangi bau) 1 sdm
- Bawang putih cincang harum 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk umami 1 sdm
- Gula untuk sedikit rasa manis 1 sdt
- Bubuk teri untuk kedalaman 1 sdm (Jika tidak tersedia, microwave teri kering selama 1 menit dan hancurkan)
- Kecap asin untuk tambahan rasa gurih 1 sdm
- Air 1 cangkir
- Doenjang rumahan gurih (pasta kedelai) 1 sdm
- Mirin (untuk mengempukkan dan mengurangi bau) 1 sdm
- Bawang putih cincang harum 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk umami 1 sdm
- Gula untuk sedikit rasa manis 1 sdt
- Bubuk teri untuk kedalaman 1 sdm (Jika tidak tersedia, microwave teri kering selama 1 menit dan hancurkan)
- Kecap asin untuk tambahan rasa gurih 1 sdm
- Air 1 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran yang akan Anda gunakan dan keringkan. Siapkan untuk langkah selanjutnya.
Step 2
Bilas udang sungai di bawah air mengalir. Cincang halus semua sayuran dan udang sungai yang telah disiapkan menggunakan pisau atau food processor. Bahan yang dicincang halus akan menyerap rasa lebih baik, membuat hidangan semakin lezat.
Step 3
Siapkan ttukbaegi (panci tanah liat). Masukkan semua sayuran kecuali zucchini, jamur, dan udang sungai. Tambahkan juga doenjang rumahan dan bubuk teri. (Jika Anda tidak punya bubuk teri, Anda bisa memanaskan teri kering di microwave selama sekitar 1 menit hingga renyah, lalu hancurkan untuk menambah rasa umami yang dalam).
Step 4
Campurkan bahan-bahan di dalam ttukbaegi hingga tercampur rata. Pada tahap ini, tambahkan semua sisa bumbu bersama dengan doenjang: mirin, bawang putih cincang, gochugaru, gula, dan kecap asin. Campur semuanya dengan baik.
Step 5
Tuang 1 cangkir air yang telah diukur. Aduk sekali lagi untuk mendistribusikan bahan-bahan secara merata setelah menambahkan air. Kemudian, nyalakan kompor gas untuk mulai memasak.
Step 6
Mulailah mendidih dengan api besar (gang-bul). Setelah kuah mendidih bergolak, kecilkan api menjadi rendah (yak-bul) dan biarkan mendidih perlahan. Mendidih perlahan memungkinkan rasa menjadi lebih dalam.
Step 7
Saat gangdoenjang mendidih perlahan dan mengeluarkan aroma yang lezat, tambahkan udang sungai kenyal yang telah disiapkan. Udang sungai bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi tambahkan pada waktu yang tepat.
Step 8
Setelah menambahkan udang sungai, didihkan kembali kuah dengan api besar. Mendidih dengan api besar membantu bahan-bahan tercampur dengan cepat dan efektif.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan zucchini dan jamur, bersama dengan sayuran lain yang telah disiapkan sebelumnya. Sesuaikan api menjadi sedang-rendah (jungyak-bul) dan biarkan mendidih perlahan hingga sayuran empuk. Proses memasak perlahan ini memungkinkan sayuran matang dan melunak.
Step 10
Selama proses mendidih, singkirkan busa yang muncul ke permukaan. Langkah ini membantu memastikan rasa yang bersih dan halus. Upaya kecil seperti ini dapat meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 11
Terus didihkan dengan api sedang-rendah hingga cairan berkurang menjadi konsistensi yang diinginkan, sedikit kental. Pastikan untuk mengaduk sesekali untuk mencegah gangdoenjang menempel di dasar panci. Mendidih perlahan adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang kaya.
Step 12
Gangdoenjang lezat Anda siap ketika semua bahan empuk dan saus telah mencapai konsistensi yang menyenangkan dan sedikit berkurang. Berhati-hatilah agar tidak mengurangi saus terlalu banyak, karena bisa menjadi terlalu kental dan pahit; matikan api saat masih ada sedikit cairan yang tersisa. Gangdoenjang yang dimasak dengan sempurna ini sangat lezat disajikan di atas nasi hangat sebagai bibimbap, atau dibungkus daun selada segar sebagai ssam-bap. Nikmati hidangan lezat dengan gangdoenjang luar biasa ini, permata kuliner sejati! Untuk ide resep lainnya, kunjungi Instagram saya @happy_oneul.
