바삭함이 살아있는 홈메이드 탕수육
바삭함이 살아있는 홈메이드 탕수육
집에서 즐기는 최고의 탕수육 레시피
전문점 부럽지 않은 바삭한 튀김옷과 새콤달콤한 특제 소스가 어우러진 환상의 홈메이드 탕수육을 소개합니다. 저렴한 재료로 최대의 맛을 끌어내는 비법, 지금 바로 만나보세요!
탕수육 주요 재료- 탕수육용 돼지고기 400g (등심 또는 안심 추천)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 후르츠 칵테일 4큰술 (국물 포함)
돼지고기 밑간 재료- 소금 0.3큰술
- 후추 0.3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 생강 액기스 (또는 다진 생강) 1큰술
바삭한 튀김옷 반죽- 감자 전분가루 또는 옥수수 전분가루 적당량
- 튀김가루 적당량 (없으면 전분가루만 사용해도 좋아요)
- 계란 1개
- 시원한 맥주 2컵 (탄산수 대체 가능)
새콤달콤 탕수육 소스- 물 600ml
- 간장 7큰술
- 설탕 5큰술
- 식초 6큰술
- 굴소스 1큰술
- 생강 액기스 (또는 다진 생강) 1큰술
- 파인애플 통조림 국물 2큰술
- 물 녹말 (감자 전분 2큰술 + 물 5큰술 섞어 만들기)
- 소금 0.3큰술
- 후추 0.3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 생강 액기스 (또는 다진 생강) 1큰술
바삭한 튀김옷 반죽- 감자 전분가루 또는 옥수수 전분가루 적당량
- 튀김가루 적당량 (없으면 전분가루만 사용해도 좋아요)
- 계란 1개
- 시원한 맥주 2컵 (탄산수 대체 가능)
새콤달콤 탕수육 소스- 물 600ml
- 간장 7큰술
- 설탕 5큰술
- 식초 6큰술
- 굴소스 1큰술
- 생강 액기스 (또는 다진 생강) 1큰술
- 파인애플 통조림 국물 2큰술
- 물 녹말 (감자 전분 2큰술 + 물 5큰술 섞어 만들기)
- 물 600ml
- 간장 7큰술
- 설탕 5큰술
- 식초 6큰술
- 굴소스 1큰술
- 생강 액기스 (또는 다진 생강) 1큰술
- 파인애플 통조림 국물 2큰술
- 물 녹말 (감자 전분 2큰술 + 물 5큰술 섞어 만들기)
조리 방법
Step 1
먼저 탕수육용 돼지고기는 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 너무 크면 속까지 익히기 어려우니, 큰 덩어리는 반으로 다시 잘라주세요. 준비된 고기에 소금, 후추, 맛술, 생강 액기스를 넣고 조물조물 버무려 15분 정도 재워 밑간을 해주세요. 돼지고기에 맛이 충분히 배도록 하는 과정입니다.
Step 2
소스에 들어갈 채소와 과일을 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰어주세요. 이 레시피에서는 후르츠 칵테일과 양파만 사용했지만, 취향에 따라 오이, 당근, 양배추, 파인애플 조각 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
바삭한 튀김옷을 만들기 위해 볼에 전분가루, 튀김가루, 계란 1개를 넣고, 차가운 맥주를 조금씩 부어가며 섞어 반죽을 만듭니다. 맥주를 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해집니다. 너무 묽지 않고, 튀김옷이 고기에 잘 달라붙을 정도의 농도로 맞춰주세요. (농도가 묽으면 전분가루를, 되직하면 맥주를 조금 더 추가하여 조절하세요.)
Step 4
달궈진 기름(튀김용 깊은 팬이나 웍 사용, 약 170-180℃)에 밑간한 돼지고기를 튀김옷 반죽에 꼼꼼히 묻혀 하나씩 넣어 튀겨줍니다. 고기가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 튀겨주세요. 겉이 노릇해질 때까지 중불에서 튀겨낸 후, 건져내 기름을 빼줍니다.
Step 5
더욱 바삭한 탕수육을 위해 두 번 튀겨줄 거예요. 1차로 튀겨낸 고기를 다시 한번 뜨거운 기름에 넣어 30초에서 1분 정도 더 튀겨주세요. 이렇게 하면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 탕수육이 완성됩니다. 이미 밑간이 잘 배어있어 이대로 소금만 살짝 찍어 먹어도 정말 맛있답니다!
Step 6
이제 맛있는 탕수육 소스를 만들 차례입니다. 냄비에 물 600ml, 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 생강 액기스, 파인애플 통조림 국물을 넣고 잘 섞어주세요. 불에 올려 중불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
소스가 끓기 시작하면 채 썰어둔 양파와 후르츠 칵테일을 넣고 양파가 투명해질 때까지 끓여줍니다. 마지막으로 미리 만들어 둔 물 녹말(감자 전분 + 물)을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 걸쭉하게 농도가 맞춰지면 불을 끄고 완성입니다. 잘 튀겨진 탕수육 위에 소스를 부어 ‘부먹’으로 즐기거나, 따로 내어 ‘찍먹’으로 즐겨보세요. 취향껏 맛있게 드시면 됩니다!^^
