香ばしいおこげが魅力！電気圧力鍋で作る鶏肉の参鶏湯風（ヌルンジタッペクス）
香ばしいおこげが魅力！電気圧力鍋で作る鶏肉の参鶏湯風（ヌルンジタッペクス）
電気圧力鍋で簡単ヘルシー！栄養満点のおこげ鶏肉スープ（ヌルンジタッペクス）の作り方
目上の方にも喜ばれる、手間がかかっているように見えて実は簡単な、見た目も味も抜群の鶏肉スープです！今回は、ご家庭に普及している電気圧力鍋を使って、美味しいおこげ鶏肉スープ（ヌルンジタッペクス）を作る方法を詳しくご紹介します。これからの暑い季節の「初伏」などの日にもぴったりの、家族の健康を気遣う滋養食になりますよ。
主な材料- もち米 1カップ（約180g）
- うるち米 1カップ（約180g）
- 参鶏湯用薬膳パック 1袋
- 乾燥ネギの根 3本
- ホールブラックペッパー 6〜7粒
- 鶏肉 1羽（約1kg）
- 長ネギ 1本
- ニンニク 8かけ
- 乾燥唐辛子 1本
- ニラ 1掴み
- 水 1リットル（約4カップ）
調味料- 韓国産天日塩 小さじ1/3（お好みで味を調える際に使用）
- 韓国産天日塩 小さじ1/3（お好みで味を調える際に使用）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉スープの深い味わいを引き出すための出汁作りから始めます。1リットルの水に、参鶏湯用薬膳パック、乾燥ネギの根、そしてホールブラックペッパーを加えて、強火で約20分間しっかりと煮出して、香り高い薬膳水を作りましょう。出汁が煮えている間に、鶏肉をきれいに下処理します。鶏肉の内側と外側を冷たい水で丁寧に洗い、尾の周りの油分、翼の先端、そして首周りの厚い皮を取り除きます。鶏の皮は、お好みで取り除いても、そのまま使用しても構いません。
Step 2
鶏肉スープの味を左右する水の量の調整が重要です。電気圧力鍋の底に、あらかじめ浸しておいたもち米とうるち米を入れてください。（もち米だけを使っても、香ばしく仕上がって美味しいです。）次に、先ほど煮出した薬膳水を、鶏肉が軽く浸る程度の量だけ注ぎます。ご飯がべちゃべちゃにならないよう、入れすぎには注意してください。ここに、韓国産天日塩を小さじ1/3加えて軽く混ぜて下味をつけ、大きめに切った長ネギ1本と乾燥唐辛子1本を一緒に入れます。
Step 3
いよいよ電気圧力鍋の機能を使う時間です！もしお使いの炊飯器に「おこげ」または「参鶏湯」の機能があれば、そのメニューを選択して調理を開始してください。この機能では通常約40分かかります。もしこれらの機能がない炊飯器の場合は、「栄養蒸し」機能で75分加熱した後、さらに「白米/早炊き」機能で20分追加で調理することをおすすめします。炊飯器の種類や性能によって調理時間は異なりますので、鶏肉の火の通り具合を確認しながら、時間は柔軟に調整してください。
Step 4
調理が完了したら、鶏肉スープを丁寧にお皿に移せば完成です！鶏肉をひっくり返すようにそっと移すと、より美味しそうな見た目に仕上がります。この時、非常に熱いので、必ず安全に注意してください。最後に、残った薬膳水を軽く温め、ニラを加えてさっと火を通し、食べやすい大きさに切って鶏肉の上に彩りとして添えれば、味も栄養も満点の「おこげ鶏肉スープ（ヌルンジタッペクス）」の完成です。温かいスープと共にお楽しみください！
