栄養満点！ 어남선생風 にんじんクリームスープ
栄養満点！ 어남선생風 にんじんクリームスープ
口いっぱいに広がる甘さ、펀스토랑（プンストラン） 어남선생（オナムソンセン）風 にんじんスープのレシピ
こんにちは！食は力なり。今日は、健康と美味しさを両立させた「펀스토랑 어남선생 にんじんスープ」をご紹介します。にんじんに豊富に含まれるβ-カロテンは、ビタミンAの前駆体であり、目の健康や美肌に優れた効果があります。脂溶性ビタミンであるβ-カロテンは、油と一緒に調理することで吸収率が高まるため、このスープにはぴったりです！良いにんじんを選ぶには、色が濃く、表面が滑らかで、形が均一なものを選びましょう。栄養満点で、甘くクリーミーなにんじんスープを一緒に作りましょう！
材料- にんじん 3本（中サイズ）
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- 無塩バター 40g
- 塩 小さじ1
- 水 500ml
- ご飯 1/2カップ（約100g、白米推奨）
- 生クリーム 1/2カップ（約120ml）
- 塩 2つまみ（味調整用）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、にんじんを準備しましょう。にんじんは固いので切るのが大変な場合がありますが、スライサーや千切り器を使えばずっと楽になります。細かく千切りにすると、火の通りが早くなって良いですよ。にんじんと玉ねぎの比率は3:2にしてください。（にんじん3本：玉ねぎ2個）
Step 2
千切りにしたにんじんをキッチンバサミで2〜3cmの長さに細かく切ります。こうすることで、加熱の時間がさらに短縮されます。
Step 3
玉ねぎも、にんじんと同じように薄く千切りにして準備します。炒めることで甘みが増し、スープの風味に重要な役割を果たします。
Step 4
千切りにした玉ねぎも、キッチンバサミで2〜3cmの長さにざっくり切っておくと、炒める時間を短縮でき、より柔らかく仕上がります。
Step 5
広めのフライパンを中火で熱し、無塩バター40gを溶かします。バターが溶けたら玉ねぎを先に入れ、玉ねぎが透明になり甘い香りがしてくるまでじっくり炒めます。玉ねぎの辛味を飛ばし、甘みを引き出す工程です。玉ねぎが炒まったら、準備したにんじんを加えて一緒に炒めましょう。
Step 6
にんじんが少し柔らかくなってきたら、塩小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。塩を加えることで、野菜から水分が出やすくなり、風味が増します。
Step 7
ここに水500mlを加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約10分間、にんじんが完全に柔らかくなるまで煮込みます。にんじんがよく煮えていないと、スープを撹拌したときに滑らかな舌触りになりません。
Step 8
にんじんスープの隠し味は「ご飯」です！ご飯のデンプンが、スープにクリーミーな食感と深みを与えてくれます。ご飯を半カップ（約100g）加え、ご飯の塊がなくなるまでお玉などでよくほぐしながら混ぜてください。（白米を使うと、よりきれいな色に仕上がります。今回は雑穀米を使っているので、少し色が黒っぽくなっています。）
Step 9
スープを滑らかにするために撹拌する時間です。ハンドブレンダー（スティックミキサー）を使うと便利ですが、熱い液体が飛び散る可能性があるので注意が必要です。安全のため、深めのボウルに一旦移してからハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌してください。ミキサーを使っても構いません。
Step 10
滑らかになったにんじんスープに、生クリーム1/2カップ（約120ml）を加えます。生クリームを使うと、より濃厚でクリーミーな味わいが楽しめます。牛乳を使うとスープが薄まりすぎたり、甘みが強くなりすぎることがあるので、生クリームを強くおすすめします。生クリームを加えたら、泡立て器でよく混ぜ合わせてください。
Step 11
最後に、お好みで塩2つまみで味を調え、挽きたてのこしょうを軽く振ると、香りが引き立ちます。こしょうは、香りを飛ばさないために調理の最後に加えるのがおすすめです。
Step 12
器にスープを盛り付け、生クリームを少し垂らすと、より高級感のある見た目になります。お好みでパセリのみじん切りを散らせば完成！見た目も良く、栄養満点のにんじんスープをぜひお楽しみください。
