매콤달콤 쫀득한 양념치킨맛 닭조림
매콤달콤 쫀득한 양념치킨맛 닭조림
야식으로도 최고! 튀기지 않아 부담 없는 양념치킨맛 닭조림 만들기
기름에 튀기지 않아 속이 편안하면서도 쫀득한 식감이 일품인 닭다리살 조림 레시피를 소개합니다. 새콤달콤매콤한 양념치킨 소스로 꾸덕하게 졸여내어 밥반찬으로도, 맥주 안주로도 손색없는 최고의 요리입니다. 튀긴 치킨과는 또 다른 매력으로, 식을수록 더욱 쫄깃해지는 맛을 즐겨보세요!
주재료- 닭다리살 정육 750g
- 양파 1개
- 식용유 1큰술
양념 재료 (밥숟가락 계량)- 진간장 6큰술
- 맛술(미림 등) 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 케첩 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 고추장 듬뿍 1큰술 (약 1.5큰술)
- 설탕 1큰술
- 올리고당 4큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후추 약간 (약 0.3큰술)
- 물 300ml
- 진간장 6큰술
- 맛술(미림 등) 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 케첩 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 고추장 듬뿍 1큰술 (약 1.5큰술)
- 설탕 1큰술
- 올리고당 4큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후추 약간 (약 0.3큰술)
- 물 300ml
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살의 잡내를 제거하는 것이 중요해요. 닭다리살 정육 750g을 깨끗하게 씻은 후, 우유 500ml 정도에 30분간 충분히 담가 재워둡니다. 이 과정을 통해 닭고기의 누린내가 말끔히 사라진답니다.
Step 2
닭고기가 우유에 재워지는 동안 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 먼저, 양파 1개를 준비하여 잘게 다지거나 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. 양파의 단맛과 풍미가 소스의 깊이를 더해줄 거예요.
Step 3
중불로 예열한 웍이나 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 준비한 양파를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파가 부드러워지면서 단맛이 우러나오도록 볶는 것이 좋아요.
Step 4
양파가 달큰하게 익어 투명해지기 시작하면 불을 잠시 꺼주세요. 여기에 깨끗한 물 300ml를 붓고
Step 5
분량의 양념 재료인 간장 6큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 2큰술, 케첩 2큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 4큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 6
양념장이 잘 섞이면 센 불을 켜고 끓이기 시작합니다.
Step 7
양념장이 팬 중앙을 기준으로 보글보글 끓어오르기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 것입니다.
Step 8
우유에 재워두었던 닭다리살을 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 후, 껍질 부분이 팬 바닥을 향하도록 가지런히 넣어주세요. 껍질부터 익혀야 더욱 고소하고 맛있답니다.
Step 9
닭고기를 넣고 양념장이 다시 한번 끓어오르면, 숟가락을 이용하여 팬에 있는 맛있는 양념을 닭고기 위로 끼얹어 주세요. 이렇게 하면 닭고기에 양념이 골고루 배어들어 훨씬 맛있게 조리됩니다.
Step 10
이제 뚜껑을 덮고 중불로 조절하여 15분간 닭고기를 익혀줍니다. 뚜껑을 덮으면 고기가 촉촉하게 익고 양념이 잘 스며들어요.
Step 11
15분 후, 닭고기가 어느 정도 익었으면 큼직하게 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 그리고 뚜껑을 열고 불은 그대로 중불을 유지하면서 양념이 졸아들도록 계속 끓여줍니다.
Step 12
약 10분 정도 더 졸이다 보면 양념이 자작하게 졸아들어 꾸덕꾸덕한 농도가 됩니다. 이때 불을 끄면 맛있는 닭조림이 완성됩니다!
Step 13
팁인데요, 양념이 꾸덕해질 때까지 조금 더 오래 졸이면 닭 껍질 부분이 팬 바닥에 노릇하게 눌어붙으면서 캐러멜라이징되어 더욱 깊고 맛있는 풍미를 낼 수 있어요. 타지 않게 가끔씩 저어주는 센스를 발휘해주세요.
Step 14
이 양념은 정말 마법 같아요! 일반적인 치킨과 달리, 이 닭조림은 식으면 식을수록 껍질과 살코기가 더욱 쫄깃해지는 매력이 있답니다. 시원한 맥주 한 잔과 함께 즐기면 그야말로 행복 그 자체! 밥반찬으로도 훌륭하니 꼭 한번 만들어 보세요.
Step 15
이날은 삶은 단호박을 곁들여 보았는데, 달콤한 단호박과 매콤달콤한 닭조림의 조화가 환상적이었어요! 튀기지 않아 속도 편안한 닭고기 조림, 여러분도 맛있게 즐기시길 바랍니다. ^^
