Ensalada Crujiente de Brotes de Soja
Ensalada Crujiente de Brotes de Soja
Cómo Escaldar Brotes de Soja para Máxima Crujencia y el Tiempo Perfecto
¡Este aliño sencillo marca la diferencia! La ensalada fundamental de brotes de soja debe su éxito a su textura crujiente. Exploremos los secretos para lograr esa textura satisfactoria y el tiempo de escaldado perfecto. ¡Esta receta es increíblemente fácil y se puede preparar rápidamente, perfecta para cualquier día!
Ingredientes Principales- 200g de brotes de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 3 barritas de cangrejo (kanikama)
Aderezo (medidas en cucharadas)- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente los brotes de soja bajo el chorro de agua, agitándolos para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sacude el exceso de agua.
Step 2
El primer secreto para la crujencia: ¡el vinagre! Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de vinagre al agua. Esto ayuda a mantener la textura crujiente de los brotes.
Step 3
El segundo secreto es ‘2 minutos’. Añade los brotes de soja preparados al agua hirviendo. Una vez que el agua vuelva a hervir, escáldalos precisamente durante 2 minutos. Independientemente de la cantidad, escaldar durante unos 2 minutos después de que el agua empiece a hervir de nuevo dará como resultado brotes perfectamente cocidos y crujientes.
Step 4
Después de escaldar durante 2 minutos, escurre inmediatamente los brotes y enjuágalos a fondo con agua fría corriente para enfriarlos por completo. Este paso es crucial para preservar la crujencia y evitar que la ensalada quede aguada. Escúrrelos bien en un colador.
Step 5
Coloca los brotes de soja escurridos en un bol. Añade los ingredientes del aderezo (1 cucharada de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de aceite de sésamo) y mezcla suavemente para combinar. Prueba y ajusta con una pizca de sal si es necesario. Esto completa la ensalada básica de brotes de soja.
Step 6
Divide la ensalada de brotes de soja preparada por la mitad, transfiriendo una porción a otro bol. A la mitad restante, añade las 3 barritas de cangrejo, desmenuzadas a mano, y mezcla suavemente. ¡Esto crea una segunda versión sabrosa: ensalada de brotes de soja con barritas de cangrejo!
Step 7
¡Te sorprenderá cómo una sola cucharada de vinagre realza la crujencia! La ensalada básica de brotes de soja es deliciosa por sí sola, pero la versión con barritas de cangrejo es especialmente maravillosa como aperitivo con makgeolli (vino de arroz coreano) o cerveza.
Step 8
Esta receta es excelente sin ajo ni cebolleta, lo que la hace perfecta para niños. Su sabor limpio también la convierte en una excelente opción para ofrendas en ritos ancestrales (jesa namul).
Step 9
Los brotes de soja requieren una preparación mínima, ¡lo que la convierte en un plato de acompañamiento realmente fácil y rápido! En un día en que el clima se sienta un poco apagado, ¡prepárala en poco tiempo!
