Kongnamul Naengguk Segar dan Renyah (Sup Tauge Dingin)
Kongnamul Naengguk Segar dan Renyah (Sup Tauge Dingin)
Resep Kongnamul Naengguk: Hidangan Dingin Korea yang Menyegarkan Selera
Di hari-hari yang terik dan panas, ketika semangkuk sup hangat terasa terlalu berat, Anda pasti mendambakan sesuatu yang ringan dan menyegarkan. Saat itulah Kongnamul Naengguk (sup tauge dingin) yang renyah dan dingin ini hadir untuk menyelamatkan! Dibuat dengan sebungkus tauge yang direbus sempurna dan disajikan dalam kaldu dingin berbatu es, ini adalah penangkal panas yang sempurna.
Bahan Utama- 1 bungkus Tauge (sekitar 300g)
- 1/3 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1/2 buah Cabai Merah
Kaldu & Bumbu- 4 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, dipotong)
- 2 sdm Kecap Ikan (saus teri, atau ganti dengan kecap asin/garam)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam (sesuai selera)
- 2 sdm Biji Wijen Panggang (untuk menambah rasa gurih)
- 800ml Air (sekitar 4 cangkir)
- 4 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, dipotong)
- 2 sdm Kecap Ikan (saus teri, atau ganti dengan kecap asin/garam)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam (sesuai selera)
- 2 sdm Biji Wijen Panggang (untuk menambah rasa gurih)
- 800ml Air (sekitar 4 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan yang akan membuat Kongnamul Naengguk kita begitu lezat. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Penting untuk mencucinya dengan baik, karena mungkin ada kotoran atau residu di dekat ujung akarnya. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan untuk membuang semua kelebihan air.
Step 2
Sekarang, saatnya memotong halus sayuran aromatik yang akan menambah keharuman pada sup kita.
Step 3
Iris tipis daun bawang, termasuk bagian putih dan hijau. Mengirisnya tipis akan memastikan mereka menyatu dengan baik dalam kaldu dan tidak terasa terlalu besar.
Step 4
Cabai hijau Korea (cabai Cheongyang) akan menambah tendangan pedas yang menyenangkan. Iris menjadi dua memanjang dan buang bijinya dengan hati-hati. Membuang bijinya akan memberi Anda rasa pedas yang tajam tanpa terlalu pedas. Kemudian, cincang sangat halus. Jika Anda suka pedas, Anda bisa membiarkan beberapa bijinya.
Step 5
Cabai merah akan menambah sentuhan warna yang indah. Sama seperti cabai hijau, iris menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang halus. Warna-warna cerah ini akan membuat Kongnamul Naengguk Anda menarik secara visual.
Step 6
Sekarang, mari kita rebus tauge dan buatlah dasar kaldu yang beraroma untuk sup dingin kita. Dalam panci, tambahkan 800ml air dingin dan 4 lembar rumput laut kering. Merebus kombu akan menyuntikkan rasa umami yang kaya ke dalam air, menciptakan kaldu yang lezat.
Step 7
Untuk meningkatkan kedalaman rasa dalam kaldu, tambahkan 2 sendok makan kecap ikan. Jika Anda tidak punya kecap ikan, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin atau bumbu lain.
Step 8
Didihkan panci dengan api besar. Setelah air mulai mendidih, biarkan mendidih sebentar selama sekitar 1-2 menit, lalu angkat kombu. Berhati-hatilah agar tidak merebus kombu terlalu lama, karena bisa melepaskan rasa pahit.
Step 9
Segera tambahkan tauge yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam kaldu yang mendidih. Sangat penting untuk tidak merebus tauge terlalu matang; mereka harus tetap renyah.
Step 10
Setelah menambahkan tauge, biarkan panci terbuka dan terus mendidih. Setelah air kembali mendidih, kecilkan api sedikit dan rebus selama kurang lebih 2 menit lagi. Pastikan untuk mengatur waktunya dengan hati-hati agar kerenyahan tauge tetap terjaga. (Anda dapat menyesuaikan waktu ini antara 1-2 menit berdasarkan preferensi Anda.)
Step 11
Setelah tauge direbus, segera matikan api dan angkat tauge dengan hati-hati. Biarkan mendingin, lalu bilas di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan panas dengan cepat. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya yang lezat.
Step 12
Setelah dingin, rendam tauge dalam air es selama beberapa menit atau dinginkan di lemari es sampai benar-benar dingin. Untuk rasa terbaik, pastikan tauge sangat dingin.
Step 13
Sekarang, mari kita bumbui sisa kaldu kombu untuk membuat dasar sup yang menyegarkan. Setelah mengeluarkan tauge, kita akan menambahkan bumbu-bumbu lezat kita ke dalam kaldu.
Step 14
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata hingga tercampur. Bawang putih akan menambah rasa segar dan dalam pada kaldu.
Step 15
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea untuk membumbui kaldu. Kecap asin Korea menambah umami dan rasa asin yang lembut.
Step 16
Cicipi kaldu dan, jika kurang asin sesuai selera Anda, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan bumbu dengan sempurna. Garam memberikan rasa asin yang bersih dan renyah, berbeda dari kecap asin.
Step 17
Aduk rata kaldu untuk memastikan bumbu tercampur merata. Kemudian, saring kaldu melalui saringan halus. Ini akan menghilangkan sisa-sisa tauge atau bawang putih cincang, menghasilkan dasar sup yang jernih dan halus.
Step 18
Kita hampir selesai! Dalam mangkuk besar, tata tauge dingin yang sudah didinginkan dengan menarik. Tuangkan kaldu dingin yang sudah disiapkan di atasnya. Hiasi dengan cabai hijau cincang, cabai merah, dan daun bawang iris sesuai selera Anda. Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang dan tambahkan banyak es batu untuk memaksimalkan kesegaran yang dingin. Kongnamul Naengguk Anda yang disajikan dengan indah dan sangat menyegarkan kini siap dinikmati!
