Daging Babi Rebus (Suyuk) yang Kenyal dan Lembut
Daging Babi Rebus (Suyuk) yang Kenyal dan Lembut
Cara Terbaik Membuat Suyuk yang Empuk dan Lezat
Resep daging babi rebus (suyuk) yang super empuk dan kenyal, cocok disantap dengan selada segar. Dibuat dengan teknik khusus agar bebas bau amis dan kaya rasa.
Bahan Utama- Daging babi bagian paha atau perut 800g (dipotong tebal)
- Kulit bawang bombay (dari 1 bawang bombay, cuci bersih)
- Kulit jeruk sunkist (dari 1 jeruk sunkist, cuci bersih; gunakan jeruk tanpa biji jika ada)
Bumbu dan Aromatik- Gula pasir atau gula palem 2 sdm
- Kecap asin 5 sdm
- Air 100ml
- Soju atau arak beras 100ml
- Gula pasir atau gula palem 2 sdm
- Kecap asin 5 sdm
- Air 100ml
- Soju atau arak beras 100ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 800g daging babi segar berkualitas. Pilih bagian paha atau perut yang memiliki keseimbangan lemak dan daging untuk tekstur kenyal yang pas.
Step 2
Potong daging babi menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 3-4 cm tebalnya. Jangan memotong terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 3
Panaskan wajan cekung atau panci dengan sedikit minyak goreng di atas api besar. Pastikan wajan benar-benar panas agar permukaan daging bisa terpanggang dengan baik.
Step 4
Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan panas. Panggang semua sisinya di atas api besar hingga permukaannya berubah warna kecoklatan dan sedikit renyah. Proses ini penting untuk mengunci sari daging.
Step 5
Setelah bagian luar daging berubah warna dan sari daging terkunci, kecilkan api menjadi api kecil. Tutup wajan dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit. Balik potongan daging di tengah proses memasak agar matang merata.
Step 6
Setelah sekitar 15 menit, matikan api. Angkat daging babi yang sudah matang dengan hati-hati dari wajan dan sisihkan di piring terpisah.
Step 7
Buang minyak dari wajan dan bersihkan dengan tisu dapur. Sekarang, mari buat saus rebusan. Masukkan 2 sdm gula pasir, 5 sdm kecap asin, 100ml air, dan 100ml soju (atau arak beras) ke dalam wajan. Aduk rata hingga tercampur.
Step 8
Masukkan kembali daging babi yang sudah dimasak ke dalam wajan berisi saus. Tutup wajan dan masak hingga saus mendidih dengan api besar.
Step 9
Setelah mendidih, masukkan kulit bawang bombay dan kulit jeruk sunkist yang sudah dicuci bersih di dasar wajan, di sekitar daging. Bahan aromatik ini sangat efektif menghilangkan bau amis pada daging babi dan menambah kedalaman rasa. Tutup wajan dan masak lagi selama 15-20 menit.
Step 10
Sesekali buka tutup wajan dan balik daging babi agar bumbu meresap merata.
Step 11
Setelah 15-20 menit, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak hingga kuah sedikit mengental seperti sirup. Masak hingga kekentalan yang diinginkan tercapai, lalu matikan api.
Step 12
Angkat daging babi yang sudah matang dan iris tipis sesuai selera. Jika daging terlalu tebal dan bagian tengahnya belum matang sempurna, Anda bisa mengembalikan irisan daging ke wajan dan memasaknya sebentar lagi dengan sausnya.
Step 13
Daging akan menyerap rasa dari saus saat dimasak, jadi cukup lezat dinikmati tanpa saus cocolan seperti ssamjang. Nikmati tekstur suyuk yang empuk dan kenyal.
Step 14
(Tips Tambahan) Jika Anda membuat porsi lebih besar, misalnya 900g, tambahkan sedikit air lagi ke dalam saus rebusan. Untuk hasil irisan yang terbaik, biarkan daging babi rebus sedikit mendingin sebelum diiris.
