Sup Bayam Miso Biji Wijen
Sup Bayam Miso Biji Wijen
Sup Bayam Miso Biji Wijen yang Gurih:D
Suami saya bilang sup bayam miso yang dia makan di restoran tidak begitu enak, dan dia merindukan sup buatan saya. Jadi, saya memutuskan untuk membuatkannya sup buatan sendiri! Sup ini menggabungkan kekayaan rasa biji wijen, kesegaran bayam, dan kedalaman gurih dari miso (pasta kedelai fermentasi), menjadikannya pendamping yang lezat untuk semangkuk nasi hangat. Sup ini ternyata mudah dan cepat dibuat, cocok untuk hari-hari yang sibuk!
Bahan Utama- 1 ikat bayam segar (sekitar 300g)
- 8 udang beku (atau udang segar)
- 3 jamur shiitake kering
- 4 sendok makan biji wijen utuh (atau 3 sendok makan bubuk biji wijen)
Bumbu & Kaldu- 3 sendok makan miso (pasta kedelai fermentasi) (buatan sendiri atau siap pakai)
- 1 sendok makan kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sendok makan ekstrak ikan teri (untuk rasa umami ekstra!)
- Sejumput lada hitam
- 6 cangkir air (sekitar 1.2L)
- 3 sendok makan miso (pasta kedelai fermentasi) (buatan sendiri atau siap pakai)
- 1 sendok makan kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sendok makan ekstrak ikan teri (untuk rasa umami ekstra!)
- Sejumput lada hitam
- 6 cangkir air (sekitar 1.2L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 3 jamur shiitake kering dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga lunak. Buang batangnya dan potong jamur menjadi ukuran sekali gigit (biasanya dipotong menjadi 2-3 bagian). Jangan buang air rendaman jamur; air ini akan digunakan sebagai bagian dari kaldu sup. (Tips: Jika tidak ada jamur shiitake kering, Anda bisa menghilangkan langkah ini atau menggunakan 1 jamur shiitake segar).
Step 2
Potong sedikit bagian akar bayam dan cuci bersih di bawah air mengalir 2-3 kali. Jika daun bayam besar atau batangnya tebal, potong menjadi 2-3 bagian agar lebih mudah dimakan.
Step 3
Dalam panci, campurkan air rendaman jamur shiitake (sekitar 2 cangkir) dan 4 cangkir air segar. Didihkan. Setelah mendidih, masukkan 3 sendok makan miso. Sebaiknya masukkan miso ke dalam saringan dan larutkan secara bertahap dalam air untuk memastikan kaldu yang halus dan jernih. Aduk perlahan dengan sendok sayur atau spatula hingga larut sepenuhnya.
Step 4
Setelah miso larut dengan baik, tambahkan jamur shiitake yang sudah diiris dan 8 udang beku. Biarkan mendidih perlahan. Udang akan matang dan menambah rasa seafood yang lezat pada sup. (Tips: Membilas udang beku di bawah air dingin sebelum ditambahkan dapat meningkatkan rasanya).
Step 5
Saat udang sedang matang (berubah warna menjadi merah muda), siapkan biji wijen. Masukkan 4 sendok makan biji wijen utuh ke dalam blender bersama dengan 1/2 cangkir air dan blender hingga halus. Anda bisa menyaring campuran ini untuk hanya menggunakan cairannya, atau langsung menambahkan bubur wijen yang sudah diblender ke dalam sup. (Tips: Jika Anda sudah memiliki bubuk biji wijen, Anda bisa melewati langkah menggiling ini dan menggunakan sekitar 3 sendok makan bubuk pada akhirnya. Menggunakan biji wijen yang baru digiling akan menghasilkan rasa dan aroma yang lebih kaya dan gurih).
Step 6
Cicipi kaldu dan tambahkan 1 sendok makan guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup). Ini membantu menyeimbangkan rasa asin dari miso dan menambahkan lapisan umami lainnya. (Tips: Jumlah kecap asin yang dibutuhkan dapat bervariasi tergantung pada tingkat keasinan miso Anda. Cicipi sup setelah menambahkan guk-ganjang dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak kecap asin atau sejumput garam jika perlu).
Step 7
Ketika sup kembali mendidih, tambahkan bayam yang sudah disiapkan dan sejumput lada hitam. Bayam matang dengan cepat, jadi biarkan mendidih hanya sekitar 1 menit setelah ditambahkan agar tidak lembek.
Step 8
Masukkan campuran wijen yang sudah diblender (atau bubuk wijen) dan aduk rata. Hindari merebus sup terlalu lama setelah menambahkan wijen, karena rasa dan aroma gurihnya yang halus dapat hilang.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan ekstrak ikan teri untuk menyempurnakan rasa keseluruhan sup. (Tips: Jika Anda tidak memiliki ekstrak ikan teri, saus ikan atau ekstrak tuna dapat digunakan sebagai pengganti. Sekali lagi, cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda).
Step 10
Biarkan sup mendidih sebentar lagi agar semua rasa menyatu. Penting untuk tidak memasaknya terlalu matang, sehingga rasa segar dari bahan-bahannya tetap terjaga. Perhatikan api agar sup tidak meluap.
Step 11
Sajikan sup bayam miso biji wijen yang gurih dan sudah jadi ke dalam mangkuk sup yang hangat. Nikmati makanan yang nyaman dan lezat ini!
Step 12
Untuk melihat resep lezat lainnya, lihat juga resep bayam bumbu segar ini! → @6901928
