Kimchi Air Timun dengan Kentang Parut yang Unik
Kimchi Air Timun dengan Kentang Parut yang Unik
Kimchi Air Segar dengan Sentuhan Khas: Kimchi Air Timun dengan Kentang Parut untuk Rasa yang Unik dan Lezat
Coba buat kimchi air timun dengan cara yang unik dengan menambahkan kentang parut! Rasanya renyah, dan menggunakan kentang yang bertepung alih-alih pasta ketan membuat rasanya lebih kaya. Resep ini menawarkan tekstur renyah dari timun dan rasa lezat yang mengejutkan berkat tambahan kentang.
Bahan Utama- 3 buah timun ukuran sedang
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 3 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau (cabai ‘Cheongyang’ Korea)
- 4 siung bawang putih
Bahan Perasa dan Kuah- 1.5 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 2 sdm ekstrak plum
- 2 sdm garam laut kasar (untuk pengasinan)
- 1 ruas kecil jahe (cincang atau parut)
- 400 ml air (dari air rebusan kentang)
- 1.5 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 2 sdm ekstrak plum
- 2 sdm garam laut kasar (untuk pengasinan)
- 1 ruas kecil jahe (cincang atau parut)
- 400 ml air (dari air rebusan kentang)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong ujung kedua sisi timun. Potong masing-masing timun menjadi tiga bagian yang sama. Kemudian, buat empat sayatan dalam memanjang di setiap bagian, membentuk pola silang. Ini membantu bumbu meresap lebih dalam untuk rasa yang maksimal.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 500 ml air panas dan 2 sdm garam laut kasar, aduk hingga garam larut sepenuhnya untuk membuat air garam. Rendam timun yang sudah disayat ke dalam air garam ini dan biarkan terendam selama 30 menit hingga lunak dan sedikit lentur. Untuk perendaman yang merata, Anda bisa membaliknya di tengah proses.
Step 3
Kupas dan cuci 1.5 buah kentang, lalu parut halus. Didihkan air dalam panci dan rebus parutan kentang selama sekitar 10 detik. Segera pindahkan ke air es untuk menghentikan proses memasak dan bilas pati berlebih. Tiriskan parutan kentang yang sudah direbus hingga benar-benar kering. Secara terpisah, kupas dan rebus 0.5 buah kentang sisanya hingga sangat lunak dan mudah dihaluskan. Dalam mangkuk besar, campurkan parutan kentang yang sudah direbus dan ditiriskan, 1 cabai merah parut halus, 1 cabai hijau parut halus, 1 sdm saus ikan teri, dan 1 sdm ekstrak plum. Campur dan aduk perlahan semua bahan.
Step 4
Untuk menyiapkan dasar kuah kimchi, masukkan kentang rebus yang sudah dihaluskan (0.5 buah kentang), 1/4 bawang bombay yang dipotong besar, 2 potongan besar cabai merah, 4 siung bawang putih, dan 400 ml air rebusan kentang ke dalam blender. Blender hingga campuran halus tetapi masih memiliki sedikit tekstur yang terlihat – hindari membuatnya benar-benar cair. Cicipi campuran yang diblender dan bumbui dengan menambahkan 1 sdt garam, 1 sdm ekstrak plum, dan 1/2 sdm saus ikan teri jika perlu. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 5
Peras perlahan kelebihan air dari timun yang sudah direndam. Isi dengan hati-hati campuran kentang parut yang sudah disiapkan ke dalam celah berbentuk silang pada setiap potongan timun. Susun potongan timun yang sudah diisi dengan rapi di dalam wadah fermentasi, pastikan tidak terlalu padat.
Step 6
Terakhir, tuangkan kuah kimchi yang sudah disiapkan di atas timun yang sudah diisi di dalam wadah, pastikan timun hampir terendam. Ini melengkapi kimchi air timun Anda yang lezat! Meskipun siap disantap, membiarkannya berfermentasi pada suhu ruangan selama setengah hari hingga satu hari akan meningkatkan rasanya. Setelah fermentasi, simpan di lemari es untuk disajikan dingin. Sebelum disajikan, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam atau ekstrak plum jika diinginkan.
Anda Mungkin Suka Juga
Bibimbap Kerang Pedas Manis
Sandwich Croissant Lembut
