トッポッキ（韓国風甘辛おでん）- ペク・ジョンウォン流で家庭でも美味しく！
トッポッキ（韓国風甘辛おでん）- ペク・ジョンウォン流で家庭でも美味しく！
ペク・ジョンウォン流トッポッキレシピ：週に一度は食べたい！絶品おやつタイム！
週に一度は、この甘辛いトッポッキが食べたくなる衝動に駆られませんか？以前は私だけかと思っていましたが、今ではトッポッキ仲間ができたのです！それは愛らしい子供です。冬休みが長く感じられるこの時期、週に一度はトッポッキを食べて、元気に過ごしています。皆さんも、ペク・ジョンウォンさんの美味しいトッポッキレシピで、楽しいおやつタイムを過ごしてみませんか？
トッポッキの主な材料- もちもちのトッポッキ餅 200g
- 四角いおでん（さつま揚げ）3枚
- 新鮮な長ネギ 1本
- 甘みのあるキャベツ 1枚
黄金比率のトッポッキソース- 甘辛コチュジャン 40g
- コクのある粉唐辛子 25g
- 旨味のある醤油 25g
- 甘さ調整用砂糖 30g（お好みで加減）
- 魔法の調味料（うま味調味料）少々
- 冷たい水 600ml（約3カップ）
さらに美味しくするトッピング（お好みで）- ゆで卵
- 水で戻した韓国春雨（タンミョン）
- 甘辛コチュジャン 40g
- コクのある粉唐辛子 25g
- 旨味のある醤油 25g
- 甘さ調整用砂糖 30g（お好みで加減）
- 魔法の調味料（うま味調味料）少々
- 冷たい水 600ml（約3カップ）
さらに美味しくするトッピング（お好みで）- ゆで卵
- 水で戻した韓国春雨（タンミョン）
調理手順
Step 1
市場やスーパーで買ってきた、もちもちのトッポッキ餅を用意します。個人的には小麦粉のお餅も好きですが、今日はこのお米のお餅が惹かれました。ペク・ジョンウォンさんによると、長ネギはたっぷり入れるほどトッポッキが美味しくなるそうです。たっぷりと準備しましょう！
Step 2
トッポッキをさらに美味しくするトッピングも準備しましょう！あらかじめ水で戻しておいた韓国春雨や、固ゆで卵を用意しておくと、より豪華で満足感のある一品になります。
Step 3
四角いおでんは、あまり高価でない基本的なものを使うと、独特の旨味がよく引き立つそうです。私は魚肉の含有量が高いものを使いましたが、お好みで選んでください。キャベツは1枚程度用意して大きめに切り、長ネギも斜めに切って準備しておきましょう。
Step 4
いよいよ、トッポッキの味を決めるソース作りです。テレビで紹介された分量を参考に、私の好みに合わせて砂糖は少し減らしました。ペク・ジョンウォンさんのレシピはいつも少し甘めなので、砂糖の量を調整するのがおすすめです。魔法の粉、うま味調味料（MSG）も少量加えると、旨味が一層増します。サンプルでもらったものがあったので、少し加えてみました。
Step 5
鍋に冷たい水600ml（約3カップ）を注ぎ、流水でさっと洗ったトッポッキ餅を入れます。お湯を沸かす前に餅を入れても大丈夫です。
Step 6
ソースを入れる順番も大切です！まず最初に砂糖を入れ、次に醤油を加えます。これにより、材料がよく溶けるのを助けます。
Step 7
次に、辛味を加えるコチュジャンを入れます。細かい粉唐辛子を使うと、より滑らかな色合いになりますが、普通の粉唐辛子でも十分美味しいです。もし細かい粉唐辛子を使いたい場合は、一度ふるいに通してから入れると、ダマにならずきれいに使えます。
Step 8
最後に、旨味をプラスするうま味調味料（MSG）をほんの少し、パラパラと振り入れてください。この少量がお餅の風味を一層引き上げてくれます。
Step 9
準備しておいたキャベツと四角いおでんを鍋に入れます。これらの材料がトッポッキのソースと合わさって、さらに深い味わいを生み出すでしょう。
Step 10
トッポッキがぐつぐつと沸騰し始めたら、切った長ネギをたっぷり加えて香りをプラスします。長ネギの爽やかな風味がトッポッキと本当によく合います。
Step 11
韓国春雨を入れると、ソースが煮詰まりながら春雨に美味しい味が染み込みます。もしソースが煮詰まりすぎたら、水を少し足して、お好みの濃度に調整してください。
Step 12
トッポッキ餅にソースが均一に染み込むように、中火でゆっくりとぐつぐつ煮込みます。この工程で、お餅はもちもちになり、ソースはさらに深みが増します。美味しいトッポッキを味わう時間です！
