Resep Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) Super Mudah dengan Lobak Musim Gugur
Resep Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) Super Mudah dengan Lobak Musim Gugur
Kkakdugi Renyah dan Manis Buatan Lobak Musim Gugur
Memperkenalkan resep Kkakdugi yang sangat sederhana dan lezat dibuat dari lobak musim gugur yang segar, manis, dan renyah. Siapa pun dapat mengikuti resep ini tanpa keahlian khusus, dan pasta nasi dalam bumbu menambahkan rasa yang lebih kaya.
Bahan Utama- 2 buah lobak ukuran sedang
- 1/2 mangkuk nasi matang
- 1 cangkir air
- 6-7 siung bawang putih utuh
- 1 ruas jahe (seukuran siung bawang putih)
- Garam kasar (untuk merendam lobak)
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 cangkir saus ikan teri (fish sauce)
- Sejumput gula (untuk menyesuaikan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 buah lobak segar dan kupas kulitnya. Kemudian, potong menjadi kubus seukuran gigitan, sekitar 2 cm setiap potongnya. (Tips: Memotong lobak terlalu kecil mungkin menghasilkan tekstur yang kurang memuaskan, jadi usahakan ukurannya pas.) Taburi garam kasar secara merata di atas lobak yang sudah dipotong dan biarkan terendam selama kurang lebih 40 menit hingga 1 jam. Mengaduknya sekali di tengah akan memastikan perendaman yang merata. Setelah direndam, bilas lobak dengan ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan sedikit rasa asin. Lalu, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.
Step 2
Sambil menunggu lobak direndam, mari kita buat bumbu yang lezat. (Tips rahasia ibu saya! Menggunakan nasi sebagai pengganti pasta ketan lebih praktis dan menambah rasa yang kaya.) Campurkan 1/2 mangkuk nasi matang dan 1 cangkir air dalam blender, lalu blender hingga halus. Seiring dengan fermentasi kimchi, butiran nasi akan hancur secara alami dan menambah kekayaan pada air rendaman kimchi. Tambahkan juga 6-7 siung bawang putih utuh dan 1 ruas jahe ke dalam blender, lalu blender semuanya untuk meningkatkan aroma bumbu.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir gochugaru dan 1.5 cangkir saus ikan teri. Tambahkan sejumput gula sesuai selera Anda. Kemudian, tambahkan campuran nasi, bawang putih, dan jahe yang sudah diblender. Aduk semuanya hingga rata. Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa asinnya dengan garam kasar jika perlu. Dan begitu saja, bumbu Kkakdugi Anda siap! Sangat mudah, bukan?
Step 4
Sekarang, tambahkan bumbu ke dalam lobak yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan hingga terlapisi secara merata. Penting untuk mengaduk perlahan agar bumbu menempel pada semua potongan lobak. (Tips: Anda bisa menambahkan irisan daun bawang, bawang bombay, sawi, atau peterseli air untuk rasa yang lebih kompleks, sesuai preferensi Anda. Namun, untuk resep ini, kami menjaganya tetap sederhana untuk menonjolkan rasa alami lobak, jadi tidak ada bahan lain yang ditambahkan.)
Step 5
Setelah tercampur rata, biarkan Kkakdugi di suhu ruangan selama sekitar satu hari agar rasanya menyatu. Kemudian, dinginkan di lemari es. Nikmati Kkakdugi yang renyah dan lezat! (Tips: Kkakdugi yang baru dibuat cepat matang, jadi sebaiknya mulai menikmatinya saat masih segar dan biarkan matang seiring Anda memakannya. Jika menjadi terlalu asam karena fermentasi berlebih, rasanya akan berkurang. Kami menyarankan untuk menikmati kerenyahan lobak dan rasa yang berkembang seiring dengan kematangannya, dan mengonsumsinya relatif cepat. Terutama dengan lobak musim gugur yang lezat, membuat Kkakdugi sesering mungkin adalah lauk yang sehat dan enak!)
