Tumis Cumi Kering Pedas Manis (Chinmi-Chae Bokkeum) yang Empuk
Tumis Cumi Kering Pedas Manis (Chinmi-Chae Bokkeum) yang Empuk
Resep Emas Tumis Cumi Kering yang Lembut dan Tidak Keras!
Memiliki beberapa lauk kering siap saji di rumah sangatlah menenangkan. Setelah menghabiskan berbulan-bulan di rumah, saya khawatir saat persediaan lauk saya menipis – rasanya hampir seperti obsesi! Berkat keseimbangan rasa asin dan manis yang sempurna dari cumi kering suwir, ini adalah hidangan lezat bahkan saat ditumis dengan cepat, bukan? Tantangan utamanya adalah mencegahnya menjadi keras atau alot setelah dimasak! Hidangan yang sukses adalah hidangan yang tetap empuk dan kenyal di setiap gigitan. Saya telah berusaha sedikit lebih keras untuk membuat tumis cumi kering ini, meskipun membutuhkan sedikit lebih banyak usaha.
Bahan Utama- 300g cumi kering suwir (chinmi-chae)
Bahan Bumbu- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm sirup jagung atau oligodang
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 3 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm sirup jagung atau oligodang
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 3 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Potong cumi kering suwir menjadi potongan seukuran sekali makan, sekitar 5-7 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, mungkin akan sulit dimakan.
Step 2
Ini adalah rahasia pertama untuk membuat cumi kering suwir menjadi ekstra empuk! Letakkan rak pengukus di dalam panci, tambahkan air, dan setelah mulai mengeluarkan uap, masukkan cumi kering. Tutup panci dan kukus selama kurang lebih 2 menit. Hati-hati jangan mengukusnya terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 3
Proses pengukusan singkat ini adalah kunci untuk membuat cumi kering suwir menjadi empuk dan tidak alot. Selama dikukus, cumi akan melunak secara signifikan.
Step 4
Meskipun perbedaan visualnya mungkin tidak dramatis dalam foto, Anda akan merasakan betapa lebih empuknya cumi yang dikukus saat Anda menyentuhnya. Anda akan terkejut dengan tekstur yang lebih baik saat mencicipinya!
Step 5
Dalam wajan, campurkan 2 sdm minyak goreng, 3 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 3 sdm sirup jagung, 2 sdm arak masak, dan 3 sdm air. Aduk rata dan masak di atas api sedang hingga menjadi saus.
Step 6
Setelah saus mendidih, biarkan bergolak sejenak hingga bahan tercampur rata, lalu segera kecilkan api. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Masukkan cumi kering suwir yang sudah dikukus ke dalam saus yang sudah dikecilkan apinya, dan segera matikan kompor. Aduk perlahan untuk melapisi cumi secara merata dengan saus menggunakan sisa panas dan api kecil. Mematikan kompor mencegah cumi menjadi keras.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai, lalu aduk rata. Tumis cumi kering suwir Anda yang lezat siap disajikan!
Step 9
Rasanya meresap dengan baik, dan yang terpenting, teksturnya sangat empuk. Hidangan ini jelas lolos uji!
Step 10
Peringatan! Jika Anda menumis cumi di wajan dengan api besar terlalu lama, kelembapannya akan menguap dan mudah menjadi keras. Setelah saus melapisi cumi, pastikan untuk mematikan api atau gunakan sisa panas api yang sangat kecil.
Step 11
Dibuat dengan cara ini, Anda dapat menikmati tumis cumi kering suwir yang lezat yang tetap empuk, sama seperti hari pertama, bahkan setelah disimpan dalam waktu yang lama.
Step 12
Di hari-hari saya membuat tumis cumi kering suwir, ada satu pasangan penting yang wajib ada: rumput laut! Dibungkus nasi hangat dengan sedikit cumi ini, rasanya benar-benar surgawi. Anda akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.
Step 13
Meskipun ini adalah lauk yang sering dibuat, saya selalu berkata pada diri sendiri, ‘Kali ini, saya pasti akan membuatnya agar tidak menjadi keras!’ Metode mengukus sedikit terlebih dahulu ini benar-benar luar biasa! Ini adalah hidangan lezat yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Silakan coba dan buatlah dengan lezat!
