Calamares Secos Deshebrados Salteados Tiernos
Calamares Secos Deshebrados Salteados Tiernos
La Receta Dorada de Calamares Secos Salteados Tiernos – ¡Haciéndolos Suaves, No Duros!
Tener a mano algunos platillos secos preparados en casa brinda una gran sensación de seguridad. Después de pasar meses en casa, me preocupa cuando se me acaban los platillos complementarios, ¡casi parece una obsesión! Gracias al perfecto equilibrio de sabores salados y dulces de los calamares secos deshebrados, es un plato delicioso incluso cuando se saltea rápidamente, ¿verdad? El desafío clave es evitar que se ponga duro o chicloso después de cocinarlo. ¡Un plato exitoso es aquel que permanece tierno y masticable en cada bocado. He puesto un poco más de cuidado en la elaboración de estos calamares secos salteados, aunque requiera un poco más de esfuerzo.
Ingredientes Principales- 300g de calamares secos deshebrados (chinmi-chae)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o oligodang
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o oligodang
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los calamares secos deshebrados en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 5 a 7 cm de largo. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de comer.
Step 2
¡Aquí está el primer secreto para hacer que los calamares secos deshebrados sean extra tiernos! Coloca una rejilla para vapor en una olla, añade agua y, una vez que empiece a salir vapor, agrega los calamares. Tapa y cocina al vapor durante unos 2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos al vapor por mucho tiempo, ya que pueden volverse pastosos.
Step 3
Este rápido proceso de cocción al vapor es la clave para hacer que los calamares secos deshebrados queden tiernos y no duros. Mientras se cocinan al vapor, los calamares se ablandan considerablemente.
Step 4
Aunque la diferencia visual puede no ser dramática en las fotos, sentirás cuán más suaves están los calamares cocidos al vapor al tocarlos. ¡Te sorprenderá la mejora en la textura cuando los pruebes!
Step 5
En una sartén, combina 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de jarabe de maíz, 2 cucharadas de vino de cocina y 3 cucharadas de agua. Mezcla bien y lleva a ebullición a fuego medio para crear la salsa.
Step 6
Una vez que la salsa hierva a borbotones, deja que burbujee solo un momento hasta que los ingredientes estén bien combinados, luego reduce el fuego a bajo. Ten cuidado de que no se queme.
Step 7
Agrega los calamares secos deshebrados cocidos al vapor a la salsa reducida y apaga inmediatamente el fuego. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente los calamares con la salsa, utilizando el calor residual y fuego bajo. Apagar el fuego evita que los calamares se pongan duros.
Step 8
Finalmente, agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo, y mezcla para combinar. ¡Tus deliciosos calamares secos salteados estarán listos!
Step 9
Los sabores se absorben bien y, lo más importante, la textura es maravillosamente tierna. ¡Este plato definitivamente pasa la prueba!
Step 10
¡Una advertencia! Si salteas los calamares en la sartén a fuego alto durante demasiado tiempo, la humedad se evaporará y se volverán duros fácilmente. Después de que la salsa haya cubierto los calamares, asegúrate de apagar el fuego o usar un fuego residual muy bajo.
Step 11
Hecho de esta manera, puedes disfrutar de deliciosos calamares secos salteados que se mantienen tiernos, igual que el primer día, incluso después de almacenarlos por un tiempo.
Step 12
Los días que preparo calamares secos salteados, hay un acompañamiento esencial que no puede faltar: ¡las algas marinas! Envuelto alrededor de arroz caliente con un poco de estos calamares, es absolutamente celestial. Terminarás un cuenco de arroz en poco tiempo.
Step 13
Aunque es un platillo complementario que se hace con frecuencia, siempre me digo a mí mismo: ‘¡Esta vez, definitivamente lo haré para que no se ponga duro!’. ¡Este método de cocinarlos ligeramente al vapor primero es realmente excelente! Es un plato delicioso que todos, jóvenes y mayores, disfrutarán. ¡Por favor, inténtalo y hazlo deliciosamente!
