Receta de Calamares Salteados Picantes y Dulces
Receta de Calamares Salteados Picantes y Dulces
El Acompañamiento Perfecto: Calamares Salteados (Kapiojing-bokkeum)
¡Garantizado para seducir tu paladar! Este plato es una opción de primer nivel para una comida llena de sabor.
Ingredientes Principales- 4 Calamares (Kapiojing)
- 1/4 Cebolla
- 1 trozo de Zanahoria
- 1/2 Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 2 porciones de fideos finos (Somen)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Semillas de sésamo al gusto
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Semillas de sésamo al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe el cuerpo y los tentáculos del calamar. Corte el cuerpo por la mitad, retire el hueso central duro y limpie bien los ojos, el pico y las vísceras. Puede dejar la piel para un sabor más intenso, o pelarla para un gusto más limpio.
Step 2
Escalde los calamares preparados en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que pueden volverse duros. Enjuague inmediatamente los calamares escaldados bajo agua fría para enfriarlos y luego escúrralos bien. Este paso ayuda a mantener su textura masticable.
Step 3
Corte los calamares escaldados en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en trozos manejables permitirá que la salsa penetre mejor y mejore la experiencia general al comer.
Step 4
Prepare las verduras para saltear. Corte la zanahoria y la cebolla en tiras finas. Corte la cebolleta en diagonal. La zanahoria añade color, la cebolla dulzura y aroma, y la cebolleta una nota refrescante.
Step 5
¡Vamos a preparar la salsa especial para un salteado delicioso! En un bol, combine 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados para crear el aderezo perfecto.
Step 6
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Agregue las verduras preparadas (cebolla, zanahoria) y saltee rápidamente. Es importante saltearlas hasta que estén ligeramente translúcidas y permanezcan crujientes. Cocinar demasiado liberará demasiada agua.
Step 7
Una vez que las verduras estén parcialmente salteadas, agregue los calamares sazonados a la sartén. Mezcle todo, permitiendo que el aroma picante de las verduras y el sabor sabroso de los calamares se fundan.
Step 8
Continúe salteando durante otros 2-3 minutos, asegurándose de que los calamares y las verduras estén bien cubiertos con la salsa. Saltear rápidamente a fuego alto evita que los calamares se endurezcan y ayuda a que la salsa se distribuya uniformemente. Ajuste el condimento a su gusto si es necesario.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, agregue la cebolleta picada y dé una última vuelta rápida para añadir fragancia. Espolvoree generosamente semillas de sésamo para terminar. Sirva con fideos somen cocidos al lado para una comida abundante que se puede disfrutar como plato de fideos o cobertura de arroz.
