Estofado de Caballa con Rábano Coreano (Odeono Mu-Jorim)
Estofado de Caballa con Rábano Coreano (Odeono Mu-Jorim)
El secreto para un delicioso estofado de caballa y rábano: Rábano sabroso, ¡sin olor a pescado!
Hoy, les comparto el método perfecto para preparar un estofado de caballa y rábano tierno y lleno de sabor, completamente libre de olores desagradables. Con esta técnica, no necesitarán preocuparse demasiado por la salsa; el rábano quedará maravillosamente tierno y absorberá todos los deliciosos sabores. El rábano bien cocido se impregna tan bellamente con el condimento, convirtiéndolo en un verdadero sueño para los amantes del arroz. ¡Revelaré el secreto para cocinar el rábano hasta que esté perfectamente suave, sin ningún olor a pescado!
Ingredientes Principales- 2 Caballas frescas
- 2 Patatas medianas
- 1/2 Rábano coreano (Daikon)
- 1/2 taza Salsa de soja para estofar
- 4 tazas Agua
- 1 Cebolla
- 1/2 Calabacín
- 1 cucharada Pasta de soja (Doenjang)
- 1 tallo Cebolleta (parte verde)
- 1/2 manojo de Hojas de perilla (Kkaennip)
- 2 Pimientos rojos
- 4 Chiles verdes coreanos (Cheongyang)
Salsa de Condimento- 1/2 taza Salsa de soja restante
- 1/2 taza Agua
- 2 cucharadas Ajo picado
- 4 cucharadas Chile en polvo coreano (Gochugaru)
- Una pizca de Salsa de pescado
- 2 cucharadas Vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 tallo de Cebolleta finamente picada
- 2 cucharadas Sirope de maíz o miel
- 1/2 taza Salsa de soja restante
- 1/2 taza Agua
- 2 cucharadas Ajo picado
- 4 cucharadas Chile en polvo coreano (Gochugaru)
- Una pizca de Salsa de pescado
- 2 cucharadas Vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 tallo de Cebolleta finamente picada
- 2 cucharadas Sirope de maíz o miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la caballa quitando las vísceras y las agallas. Enjuague a fondo el interior y el exterior del pescado, asegurándose de que se elimine toda la sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado. Preste especial atención a la limpieza de las agallas y la línea oscura dentro de la barriga, ya que son fuentes comunes de olor.
Step 2
Corte la mitad del rábano coreano en trozos grandes (aproximadamente 1.5 cm de grosor). Pele las patatas y córtelas en cuartos. Cubra el fondo de una olla con los trozos grandes de rábano, luego coloque los cuartos de patata encima. Vierta 1/2 taza de salsa de soja para estofar y 2 tazas de agua. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que el rábano absorba el condimento inicial.
Step 3
En un tazón aparte, combine todos los ingredientes para la salsa de condimento: 1/2 taza de salsa de soja restante, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de chile en polvo coreano, una pizca de salsa de pescado, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 tallo de cebolleta finamente picada y 2 cucharadas de sirope de maíz. Mezcle bien para crear una salsa sabrosa lista para el estofado.
Step 4
Una vez que el rábano comience a verse ligeramente translúcido y tenga un bonito tono marrón, coloque con cuidado los trozos de caballa preparados encima del rábano y las patatas. Agregue la cebolla cortada en rodajas finas (1 pieza) y las rodajas de calabacín en forma de media luna (1/2 pieza) alrededor de la caballa. Vierta las 2 tazas restantes de agua y la salsa de condimento preparada. Añada 1 cucharada de pasta de soja. Lleve el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la caballa y las verduras estén tiernas.
Step 5
Cuando la caballa y el rábano estén casi cocidos, agregue la cebolleta picada gruesa (1 tallo), las hojas de perilla desgarradas (1/2 manojo), los pimientos rojos cortados en diagonal (2 piezas) y los chiles verdes coreanos (4 piezas). Deje que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y todos los sabores se hayan mezclado. Si prefiere un plato más picante, no dude en agregar más chiles. ¡Sirva caliente con un tazón de arroz al vapor!
