カリカリ香ばしい白菜チヂミ
カリカリ香ばしい白菜チヂミ
お家にある白菜で超簡単に作る、香ばしい白菜チヂミのレシピ
実家から送ってもらった新鮮な白菜で何を作ろうか悩んだ末、粉2種類と白菜さえあれば誰でも簡単に作れる美味しい白菜チヂミを作りました。天ぷら粉をたっぷり加えると、さらにカリカリで香ばしい味を楽しめます。簡単なのに味は保証付きの白菜チヂミ、ぜひ今すぐ作ってみてください！
チヂミの材料- 天ぷら粉 1/2カップ（カリッとさせるため、1カップまで使用可能）
- チヂミ粉 1/2カップ
- ごま油 少々（香ばしさをプラス）
- サラダ油 たっぷり（カリッと揚げるように焼きます）
- ミニ白菜 1株（黄色い芯の部分を中心に使います）
- 酢 大さじ3（白菜の下茹でに使用）
特製たれ- 醤油 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ1（まろやかさをプラス）
- わさび（山葵）少々（ツンとした風味UP！）
- 醤油 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ1（まろやかさをプラス）
- わさび（山葵）少々（ツンとした風味UP！）
調理手順
Step 1
新鮮なミニ白菜の黄色く色づいた柔らかい芯の部分を、一枚一枚丁寧にはがしていきます。はがした白菜は、流水でよく洗い、大さじ3の酢を加えた水に約10分間浸けて、シャキッとさせ、不純物を取り除きます。水気をしっかりと切った後、キッチンペーパーで軽く押さえて、水分を完全に除去してください。
Step 2
大きめのボウルに、天ぷら粉とチヂミ粉を準備します。一般的には、天ぷら粉とチヂミ粉を2:1または1:1の割合で混ぜて使いますが、よりカリッとした食感を求める場合は、天ぷら粉の割合を増やしてください（例：天ぷら粉1カップ、チヂミ粉1/2カップ）。こうすることで、さらにカリカリで美味しい白菜チヂミを楽しむことができます。
Step 3
準備した粉に水を少しずつ加えながら混ぜ、生地を作ります。この際、天ぷら粉の量によって水の量が変わる可能性があるため、生地が緩すぎたり固すぎたりしないよう、濃度を調整することが重要です。（生地の濃度は、少しとろみがつく程度が目安です。）お好みで、うま味調味料をひとつまみ加えるとコクが増します。白菜の葉を一枚ずつ広げて生地を丁寧に絡めるか、生地に白菜を加えて全体が均一に絡むように混ぜ合わせても構いません。時間があれば、白菜の葉を平らにしておくと、より均一に火を通すことができます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。準備した白菜をフライパンに並べる際は、白菜の内側がフライパン側を向くように置くと、生地が片側に偏らず、均一に焼くことができます。白菜チヂミは、中までしっかりと火を通してカリッと仕上げることが大切なので、最初から最後まで十分な油を使い、時間をかけてゆっくりと焼いてください。意外と油をよく吸うので、必要に応じて油を追加するのも良いでしょう。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様にカリッと焼き上げます。
Step 5
よく焼けた白菜チヂミは、醤油だれだけでも十分美味しいですが、さらに豊かな風味のために特製だれを作って添えてみましょう。醤油大さじ4にマヨネーズ大さじ1、そしてお好みでわさび（山葵）をほんの少し加えて混ぜ合わせれば、香ばしい白菜チヂミの味を一層引き立てる素晴らしい調和が生まれます。カリッと焼かれた白菜チヂミと、甘酸っぱくピリッとしたたれの相性は格別です！
