Tumis Batang Ubi Jalar: Resep Sederhana Penuh Rasa
Tumis Batang Ubi Jalar: Resep Sederhana Penuh Rasa
Pelajari cara membuat tumis batang ubi jalar yang gurih dan lezat, lauk rumahan khas Korea yang sempurna.
Hari ini, kita akan membuat tumisan batang ubi jalar yang memiliki tekstur luar biasa dan rasa yang nikmat. 🙂
Bahan Tumis Batang Ubi Jalar- 500g batang ubi jalar
- 40g daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk biji perilla (deulkkae garu)
- 2 sdm garam kasar
- 1 sdm biji wijen
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan batang ubi jalar segar. Gunakan gunting dapur untuk memotong ujung yang keras atau bagian yang terlihat tidak rapi. Usahakan untuk tidak membuang terlalu banyak daun karena daun berkontribusi pada tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Untuk memudahkan proses pengupasan kulit, siapkan larutan perendaman. Dalam mangkuk besar, campurkan 5 gelas air dengan 2 sendok makan garam kasar dan aduk rata. Rendam batang ubi jalar yang sudah dipotong-potong dalam air garam ini selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini secara signifikan melunakkan kulit luar, membuatnya lebih mudah dikupas.
Step 3
Blansir sebentar batang ubi jalar untuk membantu proses pengupasan. Masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga terendam seluruhnya. Didihkan dengan api sedang-tinggi selama sekitar 5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 4
Segera setelah diblansir, bilas batang ubi jalar di bawah air mengalir yang dingin. Proses pendinginan ini membantu menjaga tekstur renyahnya. Setelah dingin, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Kelebihan air dapat membuat masakan akhir menjadi terlalu berair.
Step 5
Potong batang ubi jalar yang sudah ditiriskan menjadi ukuran sekali suap. Usahakan panjangnya sekitar 4 cm. Ukuran ini ideal untuk ditumis dan dimakan.
Step 6
Siapkan bahan pelengkap lainnya. Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang, dengan panjang serupa batang ubi jalar. Potong daun bawang menjadi segmen sekitar 3 cm. Panjang ini memberikan tekstur yang enak saat dimakan setelah ditumis.
Step 7
Sekarang, saatnya menumis. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan batang ubi jalar dan tumis hingga mulai lunak. Proses menumis awal ini adalah kunci untuk melembutkan batang ubi jalar.
Step 8
Setelah batang ubi jalar setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan lanjutkan menumis. Ketika bawang bombay menjadi transparan, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 4 sendok makan kecap asin untuk menambah rasa. Aduk rata agar bumbu tersebar merata.
Step 9
Tingkatkan rasa dengan bubuk biji perilla. Taburkan 2 sendok makan bubuk biji perilla dan aduk hingga tercampur rata dengan bahan lainnya. Aroma kacang dari biji perilla sangat cocok dengan batang ubi jalar. Terakhir, tambahkan potongan daun bawang dan tumis sebentar hingga sedikit layu, lalu matikan api.
Step 10
Untuk menyelesaikan hidangan, percikkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan biji wijen di atas tumisan batang ubi jalar. Sentuhan akhir yang aromatik ini membuat hidangan terasa sangat gurih. Nikmati lauk tumis batang ubi jalar yang lezat dan menenangkan ini dengan semangkuk nasi hangat!
