Salteado de Brotes Tiernos de Petasites Japonicus Fragante y Sabroso
Salteado de Brotes Tiernos de Petasites Japonicus Fragante y Sabroso
Salteado de Brotes de Petasites Japonicus con un Sabor Profundo a Frutos Secos
Los brotes de Petasites Japonicus de verano, aunque pueden ser fibrosos como madera, poseen un aroma intenso que personalmente adoro. Al añadirles polvo de semillas de perilla, se vuelven maravillosamente sabrosos y constituyen un acompañamiento fantástico, especialmente cuando el apetito es escaso. ¡Vamos a preparar este delicioso plato con facilidad!
Ingredientes- 400g de brotes de Petasites Japonicus (hervidos, pelados)
- 40g de cebolla
- 20g de cebolleta (parte verde)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de agua
Condimentos- 1 cucharada de aceite de perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de chile rojo picado
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- Pizca de sal tostada (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de chile rojo picado
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- Pizca de sal tostada (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a ablandar los brotes de Petasites Japonicus, que pueden ser un poco duros. En una olla, agregue suficiente agua y una pizca de sal marina gruesa, y llévela a ebullición. Una vez hirviendo, añada los brotes de Petasites Japonicus preparados, tape y cocine a fuego lento hasta que estén muy tiernos (aproximadamente 15-20 minutos). Transfiera inmediatamente los brotes cocidos a agua fría para enfriarlos. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, péleles la piel exterior. Este proceso reduce el amargor y asegura una textura suave.
Step 2
Corte los brotes de Petasites Japonicus pelados en trozos del tamaño de un bocado. Si los tallos son particularmente gruesos, córtelos por la mitad a lo largo para asegurar una textura agradable. Intente que los trozos midan unos 5-6 cm de largo para que sean fáciles de comer.
Step 3
Ahora, marinemos los brotes. En un tazón, combine los brotes de Petasites Japonicus cortados con 1 cucharada de salsa de soja (para sopa) y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que los brotes queden uniformemente cubiertos. Marinar con anticipación permite que los sabores penetren profundamente, resultando en un gusto mucho más rico. Déjelos marinar durante unos 10 minutos.
Step 4
Pique finamente la cebolla y la cebolleta. La cebolla añadirá un toque de dulzura, mientras que la cebolleta aportará una deliciosa fragancia aromática.
Step 5
Ahora, comencemos el salteado. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añada el ajo picado, la cebolleta picada y la cebolla picada. Sofría lentamente hasta que liberen su fragancia. Es importante dejar que los aromáticos infundan suavemente el aceite.
Step 6
Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, añada los brotes de Petasites Japonicus marinados a la sartén. Saltéelos juntos a fuego medio, moviendo rápidamente para evitar que se peguen.
Step 7
Cuando los brotes estén algo salteados, vierta 1 taza de agua. Añada la salsa de pescado y la cucharada restante de salsa de soja (para sopa). Tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que los brotes estén tiernos y la salsa se haya reducido. Revuelva ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen. Puede ajustar la sazón al final con una pizca de sal tostada, si lo desea.
Step 8
Cuando la salsa casi se haya evaporado y los brotes estén tiernos, agregue el chile rojo picado y 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla para darle esa riqueza a frutos secos. Mezcle bien, asegurándose de que el polvo de semillas de perilla no forme grumos.
Step 9
¡Su sabroso y nutritivo salteado de brotes de Petasites Japonicus está ahora completo! Sírvalo sobre arroz caliente para una comida satisfactoria y sabrosa.
