Japchae de Champiñones
Japchae de Champiñones
¡La Receta Definitiva de Japchae: Cómo Hacer un Delicioso Japchae de Champiñones para la Cena!
¿Pensando qué hacer para cenar? Decidí hacer japchae, ¡algo que a mi hijo Ian, de dos años, le encanta! Esta receta es perfecta para una comida satisfactoria y nutritiva.
Ingredientes para el Japchae de Champiñones- 120g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 2/3 champiñón ostra rey
- 1 puñado de champiñones shiitake secos (aprox. 3-4)
- 2 champiñones shiitake frescos
- 1 champiñón blanco
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 40g de cebollino chino
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- Sal, al gusto
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1 cucharada de salsa de soja (para cubrir los fideos)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacárido (para cubrir los fideos)
Ingredientes para la Salsa Japchae- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra
Aderezo para el Pastel de Pescado- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacárido
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra
Aderezo para el Pastel de Pescado- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que se rehidraten. Retira los tallos duros y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Corta de manera similar los champiñones shiitake frescos, los champiñones ostra rey y los champiñones blancos. Corta la zanahoria en juliana fina y larga.
Step 2
Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade todos los champiñones preparados y saltea hasta que liberen su humedad y se doren ligeramente. Transfiere los champiñones cocidos a un bol grande.
Step 3
Añade un poco más de aceite de cocina a la misma sartén y saltea las zanahorias cortadas en juliana. Cocina hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas y translúcidas. Transfiérelas al mismo bol grande junto con los champiñones.
Step 4
Mientras se cocinan las zanahorias, prepara la cebolla y el pastel de pescado. Corta la cebolla en tiras finas y el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado, según tu preferencia para comerlos fácilmente.
Step 5
Añade la cebolla cortada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente. Una vez que la cebolla esté transparente, añade el cebollino chino picado y saltea rápidamente a fuego alto durante unos 30 segundos. Ten cuidado de no cocinar demasiado el cebollino, ya que puede volverse blando. Añade la cebolla y el cebollino cocidos al bol grande que contiene los champiñones y las zanahorias.
Step 6
En un bol pequeño, combina los ingredientes del aderezo para el pastel de pescado: 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacárido). Añade esta mezcla al pastel de pescado cortado y mezcla bien para cubrirlo uniformemente. Este paso asegura que el pastel de pescado tenga un sabor dulce y salado agradable.
Step 7
Ahora, combina todos los ingredientes preparados en el bol grande: los champiñones, zanahorias, cebolla, cebollino salteados y el pastel de pescado aderezado. Los fideos de cristal se añadirán más tarde.
Step 8
Lleva a ebullición una olla de agua. Añade los 120g de fideos de cristal y cocina durante 6 minutos. (Consejo: Usar fideos de cristal secos y sin remojar te dará la mejor textura masticable.)
Step 9
Una vez que los fideos de cristal estén cocidos, escúrrelos completamente en un colador. Vuelve a poner los fideos escurridos en la olla y añade inmediatamente 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacárido). Mezcla bien para cubrir los fideos. Este paso evita que los fideos se peguen y ayuda a que absorban el sabor.
Step 10
Mientras se cocinan los fideos, prepara la salsa japchae. En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Step 11
Añade los fideos de cristal aderezados al bol grande con todos los demás ingredientes. Vierte la salsa japchae preparada sobre todo. Mezcla y remueve suavemente con palillos o pinzas hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. (Consejo: Puedes añadir la salsa gradualmente y probar a medida que avanzas, ajustando el sazón si es necesario. En esta receta, encontré que usar la cantidad total de salsa resultó en un sazón perfecto.) Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para decorar.
Step 12
¡Tu delicioso Japchae de Champiñones, con fragantes champiñones y una colorida variedad de verduras, está ahora completo! Sirve este plato visualmente atractivo y sabroso en un bonito cuenco y disfrútalo. Es un acompañamiento perfecto para los niños o una opción impresionante para entretener a los invitados.
