卵とネギ油のチャーハン
卵とネギ油のチャーハン
残りご飯活用！ネギ油とオイスターソースで作る美味しい卵チャーハンのレシピ
冷蔵庫に残ったご飯を、簡単で美味しいネギ油と卵のチャーハンにしましょう。ネギ油の香ばしい香りとオイスターソースのコクが食欲をそそります。忙しい朝食や夕食、または「冷蔵庫整理（냉파）」料理にもぴったりです。お好みの野菜を加えて、栄養価と彩りもアップさせましょう。
材料- 冷やご飯 1人分（温めるか常温に戻したもの）
- 卵 2個
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に小口切り）
- 人参 少々（みじん切り）
- パプリカ 少々（みじん切り、彩り用）
- オイスターソース 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1/2（お好みで、風味を加えたい場合）
- サラダ油またはごま油 少々（ネギを炒める用）
調理手順
Step 1
このレシピでは、冷蔵庫に残った冷やご飯を活用します。冷やご飯をそのまま使うとご飯が固まってしまうことがあるので、使う前に電子レンジで軽く温めるか、常温に戻してご飯をほぐしておきましょう。
Step 2
彩りと栄養を加えるために、人参とパプリカは子供でも食べやすいように、なるべく細かくみじん切りにします。パプリカは子供が苦手な場合が多いので、ポジティブな色味を加えるために少量でもOKです。長ネギは白い部分を中心に小口切りにします。縦半分に切ってから刻むと、火の通りが均一になり、ネギの風味がより引き立ちます。
Step 3
ボウルに卵2個を割り入れ、用意した冷やご飯を加えます。ご飯と卵がよく混ざるように、箸やフォークで優しくほぐします。ご飯粒一つ一つに卵液がコーティングされることで、炒めるときにご飯が固まるのを防ぎ、パラパラのチャーハンに仕上がります。
Step 4
卵とご飯を混ぜたボウルに、塩小さじ1杯を加えて下味をつけます。卵がご飯粒をコーティングすることで、味が均一に馴染む役割をします。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油またはごま油を少量ひきます。刻んだ長ネギを加え、香りが立ち、軽くきつね色になるまで炒めます。ネギ油が十分に溶け出したら、みじん切りにした人参を加え、人参が透き通るまで一緒に炒めましょう。この時、火が強すぎるとネギが焦げるので注意してください。
Step 6
人参と長ネギがある程度炒まったら、卵液を絡めたご飯をフライパンに入れます。ご飯粒が固まらないように、ヘラで優しくほぐしながら炒めます。強火よりも中火で炒めることで、ご飯粒が焦げ付かず、均一に火が通ります。
Step 7
ご飯粒がパラパラになったら、オイスターソース大さじ1〜2杯を加えてよく混ぜ合わせます。オイスターソースだけでも十分な旨味がありますが、もし味が薄ければ、醤油大さじ1/2杯を加えたり、塩で味を調整してください。お好みでこしょうも少々振ると、風味がさらに増します。
Step 8
最後に、みじん切りにしたパプリカを加え、強火で素早く混ぜながら炒めます。パプリカは炒めすぎると食感が悪くなるので、彩りが残る程度に軽く炒めるのがポイントです。
Step 9
火を止め、炒りごまを振りかけて仕上げます。ツヤのある美味しい卵チャーハンの完成です！お好みでジャージャーソースやケチャップを添えても、さらに多彩な味を楽しめます。残ったご飯と冷蔵庫の野菜を活用して、満足感のある美味しい一食をお楽しみください！
