제철 초당옥수수로 만든 달콤하고 부드러운 옥수수 수프
제철 초당옥수수로 만든 달콤하고 부드러운 옥수수 수프
입안 가득 퍼지는 달콤함! 6월 제철 초당옥수수로 만드는 최고의 옥수수 수프 레시피
6월의 보물, 초당옥수수의 달콤함과 부드러움을 그대로 담은 옥수수 수프를 소개합니다. 옥수수 본연의 단맛과 풍부한 풍미가 입안을 감싸는 이 수프는 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 맛이에요. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐겨보세요!
주재료- 신선한 초당옥수수 4개
- 달콤한 양파 1개
- 고품질 버터 10g
- 신선한 우유 (재료가 잠길 정도로 넉넉히)
- 부드러운 생크림 100ml
- 풍미를 더할 소금 약간
- 향긋한 후추 약간
- 장식용 파슬리 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 초당옥수수의 껍질과 옥수수 수염을 깨끗하게 제거해주세요. 흐르는 물에 가볍게 씻어주시면 준비 끝입니다.
Step 2
찜기에 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 초당옥수수를 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 약 10분간 쪄주시면 옥수수의 달콤함이 더욱 살아납니다. 이때 찜기 위로 물이 넘치지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 3
잘 쪄진 초당옥수수는 보기만 해도 군침이 돌 정도로 샛노란 빛깔을 자랑합니다. 이 수프를 만들고 남은 옥수수는 먹기 좋게 소분하여 냉장 또는 냉동 보관하시면 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
Step 4
수프의 깊은 풍미를 더해줄 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 5
팬에 버터를 두르고 약불로 달궈주세요. 얇게 썬 양파를 넣고 타지 않도록 중약불에서 은근하게 20~30분간 볶아줍니다. 양파가 투명해지면서 캐러멜 색이 될 때까지 충분히 볶아주면 수프의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 6
이제 옥수수 알갱이를 분리할 차례입니다. 옥수수 대를 세로로 세운 후, 칼을 이용해 옥수수 알갱이를 깔끔하게 썰어내주세요.
Step 7
믹서기에 썰어낸 옥수수 알갱이, 캐러멜처럼 볶아진 양파, 그리고 우유 약 300ml를 넣어주세요. 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 충분히 갈아줍니다. 더욱 부드러운 식감을 원하시면, 갈아진 수프를 고운 체에 한 번 걸러주시는 것을 추천합니다.
Step 8
이 과정은 옥수수 껍질의 식감이 크게 거슬리지 않는다면 생략하셔도 괜찮습니다. 하지만 어린 아이들과 함께 드시거나, 정말 비단결처럼 부드러운 수프를 원하신다면 체에 거르는 과정을 꼭 거쳐주세요. 수고로움만큼 부드러움의 차이가 확연히 느껴질 거예요.
Step 9
체에 곱게 걸러진 수프를 냄비에 담고, 원하는 농도가 될 때까지 우유를 조금씩 추가하며 잘 저어주세요. 약불에서 천천히 끓여주면서 계속 저어주면 뭉침 없이 부드러운 수프를 만들 수 있습니다.
Step 10
수프가 적당히 끓고 부드러운 농도가 잡히면 불을 꺼주세요. 마지막으로 생크림 100ml를 넣고 부드럽게 섞어주면, 진하고 달콤한 초당옥수수 수프가 완성됩니다. 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞추고, 신선한 파슬리를 살짝 뿌려 장식하면 더욱 보기 좋습니다.
